Les suggestions des chefs

Un livre de recettes « Jazzé »

Jeudi 17 juin 2010 par

Cette semaine avait lieu le lancement d’un tout nouveau livre de recettes un peu particulier. Particulier car il regroupe des recettes qui sont servies aux 5 résidences Jazz pour gens retraités.

L’alimentation des personnes retraitées étant au coeur des préoccupations de ces résidences, ils ont décidé de partager avec les québécois 27 recettes qui sont cuisinées par les chefs des différents établissements et 5 recettes qui sont celles de résident.

De la crêpe suzette aux rillettes de lapin du Québec passant par la vraie recette de la tourtière du Lac St-Jean et la tarte au sucre, l’éventail des saveurs émoustillent les papilles.

Avec chaque recette une photo alléchante est ajoutée ainsi qu’une suggestion de vin pour accompagner. Le temps de préparation, de cuisson et le nombre de portion sont également indiqués ce qui est bien pratique à savoir avant de s’installer au fourneau.

C’est un beau livre agréable à feuilleter et qui donne envie de cuisiner les recettes. Bien franchement je vous le recommande.

Livre de recettes Jazz

Vous pouvez vous procurer ce livre seulement en vous rendant dans une des résidences en faisant un don de $10 qui sera affecté au développement de programmes communautaires de chacune des résidences Jazz.

Les résidences:

Jazz Ste-Foy
777, rue de Belmont
Sainte-Foy
Tél: 418-650-5553

Jazz Lebougneuf
1050, boulevard Lebourgneuf
Québec
Tél: 418-204-8853

Jazz Lévis
7 rue St-Thomas
Lévis
Tél: 418-304-8853

Jazz Drummondville
400, rue Rose-Ellis
Drummondville
Tél: 819-479-8853

Jazz Longueuil
1235, chemin du Tremblay
Longueuil
Tél: 450-448-8853

La poêle à griller de Clodine

Mercredi 5 août 2009 par

Il y a quelque temps on m’a offert de tester l’un des nouveaux produits que l’on retrouve dans la boutique Shopping Clodine de Clodine Desrochers, connue de tout le monde au Québec avec sa populaire émission Tout simplement Clodine.


Parmi les produits qu’offre sa nouvelle boutique ont y retrouve des accessoires de cuisine. J’ai testé la poêle à griller avec les deux becs verseurs. Même si on m’a donné la dites poêle, je leur ai bien dit que j’allais écrire vraiment ce que j’en pensais.

 

Bien franchement tout ce qui est noté comme caractéristiques pour ce produit c’est révélé vrai. J’ai fait cuire sans aucun gras des poitrines de poulet marinées et non marinées, du saumon avec peau, des boulettes de steak haché, des crevettes décortiquées et non décortiquées et aussi un steak de faux filet. Ça ne colle pas et la cuisson se fait très bien. Il faut juste ne pas oublier de mettre le feu de la cuisinière moins élevé qu’à l’habitude car ça chauffe et ça cuit!

Comme cette poêle peut également aller au four, je l’ai utilisé pour faire cuire du bacon. C’est parfait! Ce sera ma poêle à bacon dorénavant. (Je fais toujours cuire mon bacon au four et ainsi aucun dégât sur la cuisinière et en plus le bacon reste bien droit.)

Pour le nettoyage, j’ai toujours l’habitude de mettre les articles de cuisine que j’ai utilisé dans le lavabo en les aspergeant d’eau chaude pendant que je déguste mon repas. Juste au jet d’eau les restants de cuisson commencent déjà à partir de la poêle alors vous imaginez que pour la fin du lavage tout va bien.

Une chose que je n’ai pas pu cependant tester est sa longévité. Elle est garantie 25 ans mais comme je ne l’ai que depuis quelques semaines il faudra attendre un p’tit peu pour vous dire si elle garde tout son aspect de jeunesse malgré les années.

Concernant le coût de cette poêle… Franchement au départ j’ai fait un peu le saut mais je me suis dit que si elle est garantie 25 ans ça ne fait pas cher par année pour avoir un produit de qualité et durable.

J’ai une poêle de forme semblable d’une autre compagnie (T-Fal) qui a franchement coûté moins cher mais qui a perdu son antiadhésif au bout d’un certain temps sans avoir été utilisée quotidiennement. Suite à ce constat, entre les deux, je choisirais la poêle de Clodine même si elle est plus dispendieuse ou bien je pourrais toujours la mettre sur ma liste de cadeau de Noël.

La pâtisserie à votre portée! Le livre…

Mardi 10 mars 2009 par

Un nouveau livre de recettes est né!

Sylvain, pâtissier et édimestre du site Le Chef? C’est vous! a publié son premier livre de recettes.

Son livre vous offre les recettes de base de la pâtisserie afin de vous permettre de réussir plusieurs gourmandises mais aussi des incontournables de la pâtisserie tel que le Paris-Brest, l’Opéra…

Vous serez le chef avec ses recettes pour les grandes occasions mais aussi pour le quotidien à partir du petit déjeuner jusqu’à la petite gâterie de fin de soirée.
Des biscuits, des crèmes, des tartes, des viennoiseries et j’en passe… 83 recettes en tout pratiquement toutes illustrées.

Livre de recettes Le Chef c'est vous!

 

Les recettes de ce livre se retrouvent également sur son site alors vous me direz « Pourquoi l’acheter? ».
Si vous lisez cet article c’est que l’ordinateur et vous avez déjà fait connaissance mais ce n’est pas le cas de tous et toutes.
Je donne en exemple ma chère soeur pour qui un ordinateur est un objet fait pour les autres. Elle n’y connait rien, ne touche pas à ça et me demande souvent de lui trouver des recettes et de lui imprimer.

Avec ce livre de recettes de pâtisserie, tous pourront être Le chef et ainsi ravir les papilles et pupilles de tous les petits et grands gourmands.
En plus, c’est toujours agréable de pouvoir feuilleter tranquillement et déguster des yeux des recettes alléchantes que l’on cuisinera pour nos êtres chers.

 

L’auteur, le pâtissier…
Sylvain Renoux a suivi une formation de pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier en Sologne dans le Loir et Cher. Il poursuivi son parcours professionnel en région parisienne et sur Paris, jusqu’à devenir chef pâtissier. Il a procédé à plusieurs ouvertures de boutique en qualité de chef pâtissier et c’est ce qu’il préférai. Pouvoir partir de zéro et construire quelque chose de nouveau est pour lui quelque chose de très motivant.

Il y a deux ans il a voulu partager sa passion et son savoir faire en construisant son site et aujourd’hui en publiant son livre.

Vous pouvez vous procurer le livre sur le site Le chef? C’est vous!.

Le livre a une dimension de 19cm x 21cm et on a pas besoin de loupe pour lire les recettes…

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