Les suggestions des chefs

Index des menus pour quatre à six personnes – 44

Chaud chaud derrière les fourneaux!
Céleri-rave rôti à l’ail
Sauté de dinde en piperade à ma façon comme en été
Griottin punché au sirop d’Amaretto

Dîner frais et léger
Cigares de brick au foie gras, framboises et miel d’accacia
Velouté d’aubergines à la feta et basilic
Riz au lait crémeux à la rose, litchis et framboises

Dîner en Réunion…
Boulettes de thon au coco et wasabi
Rougail saucisse
Pudding à la banane, citron et coco

Menu simple et savoureux
Petits pains aux oignons frits, fromage et jambon
Tarte à la moutarde, tomates et emmenthal
Gâteau aux bananes nappé au Mars

Menu « Rondeur »
Olives farcies panées
Tajine de poulet aux boulettes de couscous
Blanc-manger aux fraises des bois

Menu couleurs, saveurs et fraîcheur
Mousse légère de poivrons rouge
Pastilla aux fruits de mer
Glace menthe chocolat

Quand l’histoire s’impose dans nos assiettes
Nids de pâte au thon
Oeufs en cocotte sur ratatouille
Cannelés citronnés ( limoncello et zestes de citron )

Menu saveur d’été
Aubergine grillée à la provençale
Caille farcie au fenouil
Brochettes aux melons et à la pastèque

Menu festif et estival
Mini-brochettes mozzarella panées et melon
Bœuf au balsamique grillé
Cerises d’amour mouchetées

Menu aux saveurs variées
Roulés à la mortadelle
Boulettes de poulet à la mozzarella
Charlotte aux pêches

Je vous invite sous la tonnelle un soir d’été
Tatin aux aubergines
Poivrons surprise
Gâteau aux mûres/ricotta et crème citronnée, violette de Toulouse

Menu sucré/salé
Bouchées estivales
Veau confit à l’orientale
Crème de rose et gariguettes au citron vert

C’est l’époque des mûres… alors n’hésitez plus!
Parfait glacé aux mûres

Crustacé quand tu nous tiens!!!!
Croustillants aux crevettes
Riz cantonnais aux crevettes
Omelette pomme caramel

Menu Terre/Mer
Nids de Tagliatelle et tartare de saumon fumé
Saumon épicé au miel et salade d’avocat
Douceurs framboisées

Index des menus pour six personnes et plus – 8

Dîner pour régaler les papilles et les pupilles
Couronne d’Agates au saumon fumé
Poulet thaï à ma façon
Fondant de pommes aux petits suisses et Toblerone

Menu pour un début d’automne oriental
Couscous aux kefta de bœuf (boulettes de viande) et merguez
Petit pot de crème onctueuse au miel et safran

Menu top classe
Bavarois au poivron
Polpettine
Panna cotta au chocolat
Macarons à la rose

Pour les derniers rayons de soleil
Pain aux graines de lin
Mousse de jambon
Pavés de thon en sauce piquante
Tarte framboise-confit d’amande

Les saveurs de l’automne dans nos assiettes
Cakes de pommes au camembert
Lotte aux citrons confits et légumes d’automne
Tarte de crème Ricoré à la pralinoise

Pour un automne léger
Velouté de châtaignes
Saumon à la moutarde
Clafoutis aux kiwis

Simple et raffiné, bienvenue chez les petits fours secs!
Biarritz
Diamants

Et si on se faisait le petit déjeuner !
Pain au lait
Pain au chocolat

Automne gourmand
Assortiment de mises en bouche
Bricks au camembert
Tartelettes aux chips chocolatées

Petit déjeuner à la française
Brioche boulangère ronde, traditionnelle au beurre
Petits pains au lait
Petites tresses briochées au lait
Tresse briochée à la levure de boulangerie
Confiture de Cynorhodon (baie d’aubépine)

Menu d’hiver entre copains
Petits roulés au jambon et au fromage
Cake au thon sur sa salade
Parmentier de canard confit
Tiramisu aux pêches et pépites de chocolat

Ah les macarons… si petits mais si délicieux !
Macarons

Repas pascal qui sort des sentiers battus
Terrine de cèpes au foie gras mi-cuit
Lapin à la catalane et son risotto au safran
Gâteau pascal à la ferme

Une Joyeuse Pâques au menu
Nids de pommes de terre et oeufs de caille
Côtelettes d’agneau marinées
Risotto aux asperges
Lamala

Menu aux couleurs méditerranéennes
Poireaux gratinés au jambon
Aïoli Provençal
Pain de Campagne bio aux graines de sésame noir
Coque aux fruits confits

Tous autour du BBQ !
Concombre fraicheur
Gaspacho de tomates et poivrons
Côtes de porc au Massalé
Tomates a la Provençale
Pommes de terre à la braise
Camembert coulant à la braise de BBQ
Bananes confites au whisky

Salé ou sucré ?
Salade de pommes de terre aux harengs
Cake au jambon et aux olives
Brioche
Confiture aux fraises et à la rhubarbe
Confiture d’abricots aux amandes

Menu pour buffet froid
Terrine de crabe aux petits légumes
Sauce hollandaise
Oeufs farcis au thon
Terrine de courgette à la feta et aux 2 Philadelphia
Pêches ou abricots au thon
Flan de légumes et sabayon aux raisins
Terrine de légumes et à l’avocat
Fougasse aux olives et aux tomates séchées
Terrine campagnarde aux fruits secs

Menu sur un pic
Bouchées pain d’épices, chèvre et abricots
Clafoutis aux pois et tomates séchées
Brochettes colorées Mix viandes pour barbecue
Brochette de légumes
Tarte aux pommes légère, sans pâte

Dernier repas dominical avant la rentrée
Salade d’été à partager sous la tonnelle
Épaule d’agneau aux légumes printaniers
Tortilla aux fruits rouges et romarin

Les prunes sont ici pour combler votre gourmandise !
Crumble aux prunes

Un petit air gourmand d’Italie dans votre assiette !
Tiramisu

Un cake qui mérite le détour !
Cake aux fruits et chocolat

Des pommes et des noix… un savoureux programme !
Tarte aux pommes et aux noix

Tout pour un repas de fête
Feuilletés au chèvre et à la pomme
Vichyssoise
Brochettes de gambas pimentées
Concombres farcis pour apéritif
Petite mousseline de poisson au cerfeuil, sauce vin blanc
Waterzooï de poulet
Crème brûlée à la mangue caramélisée

Un festival de saveurs qui se joue en chocolat-orange !
Tarte chocolat orange

Un millefeuille original pour un effet saisissant !
Millefeuille praline et noix

Le caramel mou… c’est un peu de notre enfance !
Caramels mous aux noisettes

Les bonbons caramel au chocolat… la force d’un arôme !
Caramel au chocolat

Les fêtes de Noël approchent… pensez-y!
Bûche de Noël au café

Menu d’automne
Moules et parures de cabillaud panés frit avec sauce tartare
Épaule d’agneau au jus de persil
Mousse de framboise sur crème anglaise, crème brulée, sorbet citron vert

Les fêtes de Noël… la gourmandise à l’état pur !
Bûche de Noël au chocolat blanc

Menu de fêtes
Assiette d’amuse-bouches : velouté concombre, champignons, radis noir au canard
Toasts de foie gras et compotée d’échalotes
Queues de langoustes grillées
Bavarois de framboises en verrine

Noël arrive à grands pas… Préparez-vous!
Truffes au chocolat et caramel

En attendant Noël
Cannelés au foie gras et magret de canard
Terrine aux noix de Saint-Jacques
Terrine de lotte
Pecan pie
Palets menthe-chocolat

J-7 et Noël arrive dans votre assiette!
Bûche au citron vert et ananas caramélisé

Réveillon, Noël… c’est la folie des saveurs !
Bûche de Noël menthe chocolat

Les fêtes arrivent à grands pas…
Mini pain surprise
Filet mignon en croute et foie gras
île flottante sur crème anglaise

Menu festif pour Noël ou le Jour de l’An
Cassolettes d’écrevisses
Filet de boeuf en croûte farci aux morilles
Purée de céleri
Pommes duchesses
Mousse de pain d’épices
Duchesses au chocolat
Fruits déguisés

En janvier régalons-nous !
Terrine de lapin aux fruits secs
Torti à la carbonara allégée à ma façon
Galette des rois frangipane aux framboises choco & coco

Et si on savourait des saveurs exotiques
Tarte ananas

Un voyage de caractère…celui du café !
Gâteau au café

C’est facile de cuisiner
Boudin blanc aux pommes
Cake aux petits légumes et camembert
Lapin ch’ti à la bière
Blanc-manger à la noix de coco

Une véritable recette de cookies américains!
Cookies aux pépites de chocolat

Un duo de choc… Banane et chocolat !
Tarte banane et chocolat

Compilations des macarons
Macarons à la fraise
Macarons au praliné
Macarons au crunch
Macarons à la fraise et à la noix de coco

Trilogie de choux
Choux chocolat
Choux à la fraise
Choux à la vanille

Millefeuille revu et corrigé !
Millefeuille aux fraises

Pour un repas de Pâques gourmand
Velouté d’asperges aux morilles
Gigot de 7H
Tomates provençales
Nid de Pâques au chocolat rapide
Mona

Repas à préparer la veille avant l’arrivée des invités
Flans aux endives caramélisées aux noix
Fricassée de lapin à la saucisse de Morteau
Tarte renversante aux fraises & aux kiwis

Deux versions de la tarte à l’ananas
Tarte à l’ananas
Tarte à la crème d’ananas

Un petit tour en Alsace
Tarte flambée express
La choucroute
Tarte au fromage blanc

Repas ibérique
Tapas aux anchois et Serrano
Paëlla à ma façon
Crème à la catalane

Menu de Noël 2011
Feuilleté aux cèpes
Velouté de lentilles au foie gras
Muffins au saumon gravlax fumé
Filet de bar farcis aux gambas
Pintade fermière en croute de pain de pommes de terre
Bûche glacée meringuée au mascarpone et fruits rouges

Trilogie de macaron
Macarons au citron
Macarons au chocolat
Macarons aux pistaches

Index des menus pour six personnes et plus – 7

Menu gourmand d’hiver
Soupe de légume et magret de canard
Tarte aux poireaux, lardons, emmental
Rôti de porc aux pruneaux d’Agen et pommes de terre à la graisse de canard
Tarte aux pommes, chocolat, noix de coco

Des desserts de chef! Le praliné est une valeur sûre
Paris-Brest
Président

Menu du dimanche de Pâques
Brunoise de betteraves au crabe et à la mousse d’avocat
Melons d’agneau aux herbes aromatiques
Minis charlottes choco-poires au pralin

Menu de spécialités catalanes
Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane
Moules à la catalane
Lapin au chocolat à la catalane “Conill amb xocolata”
ou
“Boles de picolat” Boules de hachis
Tarte sablée aux pommes

Petites friandises pour accompagner le thé ou le café!
Palets aux raisins
Les tuiles dentelle « suisse »

Brunch printanier
Petites mises en bouche
Minicakes poulet et asperges
Bricks fruités aux petits beurre et chocolat au lait

Repas sous un parasol
Pain de campagne au levain
Taboulé
Terrine de poulet
Bombe glacée meringuée

Menu d’anniversaire ou entre amis
Pain italien
Verrine d’avocat
Cassolettes de poisson
Pralichoc

Mes amis sont venus
Petits pains aux olives-tomates & origan
Une entrée toute fraîche
Saumon à l’oseille – Riz & brunoise de légumes
Gâteau macaron-framboise

Pique-nique à la maison
Salade pour pique-nique improvisé à la maison
Tatin de poireaux nouveaux & oignon rouge.
Flan aux oeufs aux zestes de citron ou
crumble aux myrtilles sauvages et au pralin

Deux nouveaux desserts
Couques suisses rondes
Macarons aux noisettes

Des petits plaisirs d’écoliers!
Madeleine
Gaufre

Menu sur l’herbe
Pain en tournsesol
Argan rolls et leur suprême aux épices
Torsades à la crème et aux pépites de chocolat

Menu pique-nique à la plancha
Salade de riz aux carottes, petits pois, courgette, maïs, tomate, moules et crevettes
Lapin grillé à la plancha, marinade douce à la moutarde
Brochettes de légumes d’été à la plancha, marinade Méditerranéenne
Tarte Cérétane aux cerises

Repas habillé de vert: saveurs et couleurs garanties
Courgettes mimosa aux pignons grillés
Lasagne de blettes au chèvre
Tarte fine aux poires et à la crème de pistaches

Québec Ranking

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