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Repas pour 12 à 14 personnes
Produit
Quantité à l'achat

 

Accompagnement*
Pomme de terre en purée
Chouf-fleur
Brocoli
Carotte
Choux de Bruxelles
Asperge
Riz
3.5 lbs (1.6 kg)
2 têtes
2 pieds
2 lbs ou 1kg
52 choux ou 2 lbs (1 kg)
84 tiges avec fleur = environ 3 lbs (1.5 kg)
875 g

 

Mets principal

Dinde
Poulet
Poulet désossée
Ailes de poulet
Pilons de poulet
Canard entier
Canard - magret - poitrine - cuisse
Caille
Faisan
Oie
Perdrix - Pintade
Poulet de Cornouailles
Agneau - brochette - gigot - tranche
Agneau - cubes et mets en casserolle
Agneau - côtelette
Boeuf - bifteck sans os
Boeuf - bifteck avec os
Boeuf - boulli et plat en sauce
Boeuf - rôti sans os
Boeuf - viande haché maigre ou extra maigre
Porc - brochette et grillade
Porc - côtelette
Porc - coupe avec os
Porc - coupe sans os
Porc - côtes levées
Veau - escalope, brochette, médaillon,
viande désossée
Veau - côtes, découpe avec os,
cubes à ragoût
Lapin entier
Poisson - filet
Crevette
Pétoncle - Noix de St-Jacques
Pâte alimentaire

18 à 20 lbs (8 à 9 kg)
3 gros poulets
1.5 à 1.75 kg
4.5 à 5.25 kg ou 60 à 70 ailes
36 à 42 pilons
3 canards de 3 à 4 livres (1.5 à 2 kg)
2.4 à 2.8 kg
24 à 28 cailles
6 à 7 faisans de 1 kg
6 à 7 kg de chair
6 à 7 pintades de 750 g
12 à 14 poulets de Cornouailles
1.8 à 2 kg
2.4 à 2.8 kg
4.5 à 5.25 kg
2.1 à 2.45 kg
2.25 à 2.6 kg
2.4 à 2.8 kg
3 à 3.5 kg
1.5 à 1.75 kg
2.4 à 2.8 kg
3.5 à 4.2 kg
3.5 à 4.2 kg
2.4 à 2.8 kg
6 à 7 kg
1.5 à 2 kg
2.4 à 2.8 kg
3 lapins de 2.5 kg
2 à 2.5 kg
1.5 à 1.75 kg
1.5 à 1.75 kg
1 à 1.3 kg

 

Dessert*

Gâteau
Gâteau roulé (bûche)
Petits gâteaux 1.5 po x 1.5 po
(4 cm x 4 cm)
Tarte

2 gâteaux de 9 po dia (23 cm)
15 po (38cm)
28
3 tartes de 8 po dia (21 cm)

 

Fromage*

4 à 6 variétés
Raisins vert et bleu

360 à 420 g
3/4 lb (340 gr) de chaque

 

Boisson

Cocktail*
Bière*
Vin
Boisson non-alcoolisée*

1 à 1.2 litres spiritueux
36 à 42 bières
6 à 7 bouteilles
6 à 7 litres

 

Important
Les quantités sont à titre indicatif et sont calculées pour des personnes adultes. Veuillez donc prendre en considération le nombre d'enfants et de personnes âgées.

Accompagnement*
Choisir 2 accompagnements
La quantité à acheter est pour un rendement de 125 ml par personne.
Si vous avez un 5 services, diminuez la quantité à servir à 75 ml par accompagnement.

Dessert*
Choisir qu'un seul dessert ou deux desserts au format plus petit.

Fromage*
Si vous servez du fromage en fin de repas, prévoir quelques morceaux de pain et/ou des craquelins pour accompagner le fromage.

Cocktail et bière*
On calcule 2 cocktails (1.5 on ou 42 ml par spiritueux) ou 3 bières par personne.

Boisson non-alcoolisée*
Jus ou boisson gazeuse pour faire les cocktails ou pour servir seul.


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L'astuce du moment

Bouillon et sauce

Pour colorer ou épaissir légèrement une sauce ou une soupe

Mettez dans un bol un jaune d'oeuf, rajoutez une cuillère de liquide (ex : soupe chaude), remuez bien. Refaites l'opération plusieurs fois et ajoutez le tout dans votre soupe ou sauce. Attention ! Si vous mettez trop de liquide chaud en une seule fois, votre jaune d'oeuf va cuire.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

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La citation culinaire du jour

"Cuisiner, c'est toujours un travail. Cette tâche répétée, laborieuse souvent, ingrate parfois, périlleuse à l'occasion, devient une authentique source de bonheur lorsqu'elle devient création."
Pierre Gagnaire

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