Le poulet

Les modes de cuisson - Les volailles

Le poulet

Mariage fines herbes, épices, fruits et condiments

Fines herbes

aneth

bajan

basilic

basilic thaï

ciboulette

estragon

fenouil

fines herbes

herbes de provence

hysope

laurier

marjolaine

mélisse

menthe

myrte(feuille)

origan

persil

pimprenelle

romarin

sarriette

sauge

thym

Épices

ail

anis

anis étoilée

baie de genièvre

cannelle

cardamome

cari

cinq épices

cinq parfums

coriandre

cumin

épices cajun

gingembre

macis

moutarde

muscade

paprika

poivre blanc

poivre de Sichuan

ras-el-hanout

sumac

tout-épices

vanille

Fruits

ananas

jus de citron

jus de lime

jus d'orange

mangue

purée de fruits frais

purée de pêches

purée de prunes

purée de cerises

Condiments

câpre

miel

moutarde en sauce

sauce cari

sauce hoisin

sauce tabasco

sauce teriaki

vinaigre de fruits

Source principale:
Metro.ca

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Anne Desjardins

Découvrez les recettes du chef Anne Desjardins de Hotel-Restaurant-Spa L'eau à la bouche

Tout le monde peut cuisiner

L'astuce du moment

Bouillon et sauce

Éliminer les grumeaux dans une béchamel

Afin d'éliminer les grumeaux dans une béchamel, ajouter peu à peu un minimum de lait jusqu'à ce que la béchamel soit assez liquide. Vous pouvez également appliquer la règle "1 froid pour 1 chaud" c'est à dire du lait froid dans un roux chaud ou du lait chaud dans un roux froid (dans le cas où le roux aurait été préparé à l'avance).

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

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