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Le porc
Le porc
Sauter
Méthode



Mariner ou non, faire sauter la viande à feu moyen-élevé dans un peu d'huile.

Vous pouvez y ajouter des légumes pour accompagner le plat.
Découpe


Côtelette découpée
Petits cubes
Escalope
Jambon fumé en morceaux
Languette
Lanière
Médaillon
Porc haché
Tournedos
Tranche attendrie
Durée de cuisson


2 à 8 minutes
selon l'épaisseur de la découpe

Température interne

Rosé : 70° C ou 160° F
Porc haché : 70° C ou 160° F
Il est recommandé de consommer le porc légèrement rosé sauf pour les coupes attendries et le porc haché.
Il est conseillé de toujours utiliser un thermomètre à viande afin de s'assurer du degré de cuisson.
Une cuisson trop prolongée affecte la tendreté de la viande.


Suggestions de recettes
Sauté de porc et légumes à la chinoise sur La cuisine en fête de Sakya
Porc sauté à l'aigre-douce sur Pause-Café
Sauté de porc aux légumes du panier sur Je cuisine, tu blogues



Sources:
Le porc du Québec
Metro.ca

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L'astuce du moment

Fruits et légumes

L'avocat

Noirceur : arrosez-le légèrement de jus de citron....
Pour un avocat en purée : déposez son noyau au centre de la purée, retirez-le au moment de servir.
Pour enlever facilement son noyau : utilisez un couteau bien pointu que vous piquer dedans vivement...
L'éplucher : chauffez-le dans vos mains pendant quelques minutes, sa peau s'enlève quasiment toute seule.
Le faire mûrir : enveloppez-le dans du papier journal.
Pour savoir si il est mûr : si le noyau bouge en le secouant, votre avocat est prêt à consommer.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

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"Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément."
George Courteline

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