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Bison, caribou, cerf, orignal, wapiti
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Conservation du bison
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En cubes
Haché
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Réfrigérateur 0°C à 4°C


2 jours
2 jours
3 jours
3 jours
3 à 4 jours
Congélateur -18°C


2 mois
2 mois
4 mois
4 mois
3 à 4 mois

 

Conservation du caribou et du wapiti
Viande non cuite
1 à 2 jours
4 à 6 mois

 

Conservation du cerf rouge
Viande non cuite
1 à 2 jours
3 à 6 mois

Bison

Lorsque la viande est fraîche, emballée sous vide, elle se conserve de 20 à 30 jours à partir de la date d'emballage. Congelée, la viande de bison se conserve un an.

Toujours décongeler au réfrigérateur en allouant de quatre à six heures par kilo.




Source:
Metro.ca

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L'astuce du moment

Bouillon et sauce

Éliminer les grumeaux dans une béchamel

Afin d'éliminer les grumeaux dans une béchamel, ajouter peu à peu un minimum de lait jusqu'à ce que la béchamel soit assez liquide. Vous pouvez également appliquer la règle "1 froid pour 1 chaud" c'est à dire du lait froid dans un roux chaud ou du lait chaud dans un roux froid (dans le cas où le roux aurait été préparé à l'avance).

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

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La citation culinaire du jour

"Le plat du jour c'est bien, à condition de savoir à quel jour remonte sa préparation."
Pierre Dac

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