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Effilochée de canard et purée de céleri Egg curry in give thanks Empanadas façon cordon bleu Épaule d'agneau au jus de persil Épaule d'agneau aux légumes printaniers Épaule d'agneaux aux morilles et feuilletés de champignons Épaule d'agneau farcie Épaule d'agneau farcie à la provençale Épaules d'agneau marinée aux épices Épaule d’agneau, rôtie au four, aux épices orientales Épaule de chevreuil rôti au four Épices et poulet aux oignons Épinards vapeur, œuf poché et coppa grillée Escalope de porc au curcuma Escalope de poulet au citron et câpres Escalope de poulet farcie au fromage fondant Escalope de thon au beurre de tomates Mario Escalope de veau aux mousserons des prés crémés Escalope de veau panée au pain d'épices Escalope de veau sauce Cognac et jus de truffe Escalope de volaille farcie au chicon, poire William en croquette, sauce au miel d’acacias Escalope du berger Escalopes de dinde en brouillade Escalopes de dinde panées et gnocchi à la sauce tomate Escalopes de poulet à l'orange et à la cannelle Escalopes gratinées au gruyère, poêlée d’aubergine et de courgette Fideua Filet d'agneau, écume de ras el hanout, semoule orientale Filet de bar aux épinards et girolles, jus gingembre coriandre Filet de boeuf au poivre Filet de boeuf en croûte de champignons selon Gilles Bettiol Filet de boeuf en croûte farci aux morilles Filet de cabillaud en papillote Filet de chevreuil au jus épicé et poires au vin Filet de daurade et petites pommes de terre nouvelles au paprika à la plancha Filet de daurade grise au jus d'épices, tomates confites et girolles poêlées Filet de dorade au four Filet de lieu au bacon et concassé de tomates Filet de lieu noir caramélisé aux carottes et à l’orange Filet de lotte bardée au lard rôti au four, sauce balsamique Filet de loup à l’escabèche à ma façon Filet de morue laqué à l'érable et gingembre, parfumé au séchuan Filet de pigeons et foie gras poêlé aux pommes, sauce au vin rouge Filet de poisson sur pommes de terre Filet de porc à la Bordelaise Filet de porc au sirop d'érable Filet de sanglier aux échalottes confites, choux rouge et cèpes poêlés Filet mignon à la bière brune Filet mignon de porc à la crème de curry Filet mignon de porc à la tapenade Filet mignon de porc en croûte Filet mignon de porc en enveloppe de jambon fumé et champignons Filet mignon en croûte au foie gras Filet mignon en pâte feuilleté et sa sauce foie gras Filet mignon sauce aux abricots Filets de canard à l'abricot Filets de julienne poêlés au soja Filets de porc tikka Filets de rouget en risotto Filets de rouget à la tapenade et aux tomates séchées Filets de sardine marinés au BBQ, tagliatelle de courgettes Flan de légumes à la provençale Fondue Bourguignonne Fricassée d'ailerons de poulet Fricassée de pintade forestière Fricassée de veau à l'ancienne Fusili au gorgonzola Galette sarrasin au poulet Galettes de viandes farcies et frites rouges Gambas et St-Jacques poêlées Gambas flambées au whisky & aux citrons verts Gâteau du sud Gaufres de butternut à la cannelle Gésiers de volaille à la Vendéenne Gigot aux primeurs Gigot d'agneau Gigot d'agneau au romarin pour mijoteuse Gigot d'agneau aux flageolets Gigot d'agneau rôti en croûte d'ail à l'orientale Gigue de chevreuil aux poires Gnocchis pesto et crevettes sautées Goulasch de boeuf à la hongroise Grand aïoli de Provence Gras double (tripes) à la lyonnaise Gratin d'aubergines Gratin de cabillaud et saumon sauce moutarde Gratin de cornettis au fondu de poireaux et béchamel Gratin de courgettes à la muscade Gratin de lasagnes sauce à la viande Gratin de macaronis aux rillettes de canard Gratin de pâtes franco-asiatique Gratin de Saint-Jacques aux girolles crémées Gratin dunkerquois Gratin économique au saucisson Gratin terre mer Gratin terre/mer Saint-Jacques et champignons Gravlax de saumon Grenadins de veau aux morilles Grillades de filet mignon marinées Grives en cocotte aux raisins

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Les recettes n'ont pas toutes des photos, alors n'hésitez pas à consulter la liste ci-dessous.

Effilochée de canard et purée de céleri Nouveau
Egg curry in give thanks 
Empanadas façon cordon bleu 
Encornets à la sétoise
Épaule d'agneau au jus de persil Nouveau
Épaule d'agneau aux légumes printaniers Nouveau
Épaule d'agneau aux morilles et feuilletés de champignons
Épaule d'agneau farcie
Épaule d'agneau farcie à la provençale 
Épaule d'agneau marinée aux épices
Épaule d'agneau, rôtie au four, aux épices orientales 
Épaule de chevreuil rôti au four
Épices et poulet aux oignons 
Épinards vapeur, ouf poché et coppa grillée
Escalope de porc au curcuma 
Escalope de poulet au citron et câpres 
Escalope de poulet farcie au fromage fondant
Escalope de thon au beurre de tomates Mario
Escalope de veau aux mousserons des prés crémés 
Escalope de veau pané au pain d'épices 
Escalope de veau sauce Cognac et jus de truffe
Escalope de volaille farcie au chicon, poire William en croquette, sauce au miel d’acacias. Nouveau
Escalope du berger
Escalopes de dinde en brouillade Nouveau
Escalopes de dinde panées et gnocchi à la sauce tomate 
Escalopes de foie gras aux raisins
Escalopes de poulet à l'orange et à la cannelle
Escalopes de veau à la moutarde à l'ancienne 
Escalopes gratinées au gruyère, poêlée d’aubergine et de courgette 
Faisan aux pommes
Fettucini aux crevettes
Feuilleté de saumon et poireaux
Fideuà
Filet d'agneau, écume de ras el hanout, semoule orientale
Filet de bar aux épinards et girolles, jus gingembre coriandre 
Filet de boeuf au poivre 
Filet de boeuf en croûte de champignons de Paris selon
Gilles Bettiol
 
Filet de boeuf en croûte farci aux morilles Nouveau
Filet de cabillaud en papillote 
Filet de canard à l'orange
Filet de chevreuil au jus épicé et poires au vin 
Filet de daurade et petites pommes de terre nouvelles au paprika à la plancha
Filet de daurade grise au jus d'épices, tomates confites et girolles poêlées
Filet de dorade au four 
Filet de lieu au bacon et concassé de tomates 
Filet de lieu noir caramélisé aux carottes et à l'orange 
Filet de lotte bardée de lard rôti au four, sauce balsamique
Filet de loup à l'escabèche à ma façon 
Filet de morue laqué à l'érable et gingembre, parfumé au séchuan
Filet de pigeons et foie gras poêlé aux pommes, sauce au vin rouge 
Filet de poisson sur pommes de terre
Filet de porc à la Bordelaise 
Filet de porc au sirop d'érable 
Filet de porc, chou, coco, coriandre, zeste d'agrumes 
Filet de sanglier aux échalotes confites, choux rouge et cèpes poêlés 
Filet de truite à l'érable et aux graines de sésame 
Filet mignon à la bière brune
Filet mignon de porc à la crème de curry 
Filet mignon de porc à la tapenade 
Filet mignon de porc en croûte
Filet mignon de porc en enveloppe de jambon fumé et champignons
Filet mignon en croûte au foie gras Nouveau
Filet mignon en pâte feuilleté et sa sauce foie gras 
Filet mignon sauce aux abricots 
Filets de canard à l'abricot 
Filets de julienne poêlés au soja 
Filets de porc tikka 
Filets de sardine marinés au BBQ, tagliatelle de courgettes
Filets de rougets à la tapenade et aux tomates séchées
Filets de rouget en risotto
Flan de gambas aux épinards 
Flan de légumes à la provençale 
Foie gras chaud aux pommes
Fondue Bourguignonne 
Fricassée d'ailerons de poulet Nouveau
Fricassée de pintade forestière
Fricassée de veau à l'ancienne 
Fusili au gorgonzola 
Galette sarrasin au poulet 
Galettes de viandes farcies et frites rouges
Gambas et St-Jacques poêlées
Gambas flambées au whisky & aux citrons verts 
Gâteau du sud 
Gaufres de butternut à la cannelle 
Gésiers de volaille à la Vendéenne
Gigot aux primeurs
Gigot d'agneau 
Gigot d'agneau au romarin pour mijoteuse 
Gigot d'agneau aux flageolets
Gigot d'agneau braisé sucré-salé 
Gigot d'agneau rôti en croûte d'ail à l'orientale
Gigue de chevreuil aux poires
Gnocchis pesto et crevettes sautées 
Goulasch de boeuf à la hongroise
Grand aïoli de Provence
Gras double (tripes) à la lyonnaise
Gratin d'aubergines
Gratin de cabillaud et saumon sauce moutarde 
Gratin de cornettis au fondu de poireaux et béchamel  
Gratin de courgettes à la muscade
Gratin de lasagnes sauce à la viande
Gratin de macaronis aux rillettes de canard 
Gratin de pâtes franco-asiatique 
Gratin de Saint-Jacques aux girolles crémées
Gratin dunkerquois 
Gratin économique au saucisson 
Gratin terre mer Nouveau
Gratin terre/mer Saint-Jacques et champignons 
Gravlax de saumon 
Grenadins de veau aux morilles pour la Pentecôte
Grillades de filet mignon marinées 
Grives en cocotte aux raisins




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L'astuce du moment

Cuisson

Privilégier la qualité de la viande dans un pot-au-feu

Pour privilégier la qualité de la viande, il faut la plonger dans l'eau bouillante ; "saisis", les sucs et les arômes restent à l'intérieur de la viande, protégés par la coagulation des matières albuminoïdes à la surface de la viande. C'est la cuisson par concentration des saveurs.
Si vous préférez un bouillon plus aromatisé, la viande se met alors à l'eau froide. Les sucs et les arômes s'échappent et parfument le bouillon. C'est la cuisson par extraction des saveurs.

Offert par: La bonne bouffe

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La citation culinaire du jour

"Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s'en passer."
Edouard de Pomiane

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