Menu convivial entre amis
Lundi 11 juin 2007 par Abracadabra du site http://www.abracadabra-chef.com/
Bonjour à tous les gourmands qui viennent puiser des idées Chez France!
Cette semaine, je vous propose un menu convivial, pour déjeuner entre amis.
En apéritif:
Roulés parfumés
En entrée:
Brick multicolores
En plat:
Poulet aux épices et aux abricots
En dessert:
Gâteau aux pommes en deux fois
Bon appétit à toutes et à tous, et bonne semaine!
En entrée:
Brick multicolores
En plat:
Poulet aux épices et aux abricots
En dessert:
Gâteau aux pommes en deux fois
Bon appétit à toutes et à tous, et bonne semaine!
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4 commentaires pour “Menu convivial entre amis”
Lundi 11 juin 2007
Merci beaucoup Laurence pour ces belles recettes!
Pour les québécoises qui aimeraient faire la recette de Brick multicolores, il faut savoir que le brick ressemble à de la pâte filo. Nous n’avons pas (enfin je pense) de brick au Québec mais la pâte filo oui. Alors vous pouvez substituer le brick par de la pâte filo.
Toujours dans la recette de brick il y a du coppa. Moi je ne connaissais pas ça. Il s’agit d’une charcuterie fine italienne.
Bonne journée!
Mardi 12 juin 2007
Pour information :
Lonzu et coppa
CUISSON :
Préparation: 20 mn Cuisson: 50 mn environ
PRÉPARATION :
Le lonzu (pluriel lonzi) se fabrique à partir des filets de porc, la coppa (pluriel coppe – prononcez coppè) à partir du faux-filet. Mais les deux fabrications sont identiques. Il y a quatre lonzi par porc. Une fois les morceaux découpés (chaque morceau a une partie grasse et une partie maigre, soudées ensemble), on les sale (35 g de sel par kilo), et on les place dans un récipient où on les laisse au frais, quatre à cinq jours, en les retournant de temps à autre. La chair crache un peu de liquide. Ce laps de temps écoulé, on jette ce jus, on lave bien les morceaux de viande avec du vin, on les sèche et on les poivre bien. Ces préparations terminées, chaque lonzu est glissé dans un gros boyau de porc, que l’on ficelle soigneusement, comme une momie, pour que la viande se tasse bien. On le fume ensuite modérément quelques jours. (Autrefois, on se contentait de l’accrocher dans la cuisine, près de la cheminée – u fucone -, où brûlait en permanence un feu de bois.) Enfin, direction la cave, où les lonzi achèveront de « se faire ». Au mois de mai suivant, le lonzu sera consommable mais on pourra avantageusement le laisser vieillir encore.
C’est une excellente charcuterie.
Celle de Corse est à tomber à genoux mais moi je préfère le lonzu car il contient moins de gras.
Bon appétit.
Mercredi 13 juin 2007
Merci Jamy pour ces renseignements.
Bonne journée
France
Lundi 11 août 2008
Salut Laurence,
Une autre de tes recettes qui fait partie des recettes testées et approuvées.
Tout simplement délicieux tes bricks multicolores!
Merci pour tes belles recettes!