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Salade de betteraves crues et cuites

Mardi 17 mars 2009 par du site http://www.leaualabouche.com/

Salade de betteraves
crues et cuites
fromage de chèvre, pommes, micro verdurette

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse betterave rouge, cuite

1 betterave jaune crue

100 g fromage de chèvre frais

½ pomme empire

½ tasse micro verdure

 

Pour la vinaigrette :

20 ml vinaigre de cidre

1 c à thé moutarde Dijon

1 c à thé sirop érable

Sel

60 ml huile d’olive vierge

 

  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients
  2. Trancher et répartir la betterave rouge cuite dans 4 assiettes
  3. Tailler en fine julienne (ou râper) la betterave jaune crue et la demi-pomme
  4. Ajouter une partie de la vinaigrette
  5. Déposer sur les betteraves rouges, ajouter fromage de chèvre et micro-pousse
  6. Verser le restant de la vinaigrette sur les betteraves rouges.

 

Recette d’Anne Desjardins
L’Eau à la Bouche – Hôtel-Restaurant-Spa, Relais&Châteaux
Ste-Adèle, Québec

 

    2 commentaires pour “Salade de betteraves crues et cuites”

  1. Clem a dit :

    J’avais déjà fait de la salade de betterave crue, et de la salade de betterave cuite, mais jamais les deux mélangées! En plus ça doit être délicieux avec du chèvre…

  2. France a dit :

    Lèchevitrine a fait la recette et voici son commentaire

    J’ai goûté, belle découverte les betteraves avec la pomme et le fromage de chèvre, un mélange que je vais refaire, merci!

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