Pour déposer précisément une petite quantité de préparation, rien ne vaut une poche à douille ! Vous pouvez facilement en fabriquer une en roulant en cornet du papier sulfurisé. C'est encore plus facile avec un sac congélation dont vous coupez le coin après remplissage.

Offert par: Recettes et déco

Un truc économique pour désinfecter votre évier ou vos comptoirs. Mettre 1 c à table d'eau de javel dans un vaporisateur et le remplir d'eau. Lorsque vous voulez désinfecter vous n'avez qu'à vaporiser et essuyer avec un essuie-tout.

Offert par: Marie4poches3

Pour le garder bien gazeux après son ouverture, retournez la bouteille et coincez la entre 2 autres dans la porte de votre frigo.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Mettez dans l'eau un peu de grenadine ou de menthe,...puis à congeler dans votre bac à glaçons.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Mouillez la bouteille avant de la mettre un peu au congélateur ; - mettez une poignée de gros sel dans votre seau à champagne avec les glaçons et l'eau.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Afin d'éliminer les grumeaux dans une béchamel, ajouter peu à peu un minimum de lait jusqu'à ce que la béchamel soit assez liquide. Vous pouvez également appliquer la règle "1 froid pour 1 chaud" c'est à dire du lait froid dans un roux chaud ou du lait chaud dans un roux froid (dans le cas où le roux aurait été préparé à l'avance).

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Mettez dans un bol un jaune d'oeuf, rajoutez une cuillère de liquide (ex : soupe chaude), remuez bien. Refaites l'opération plusieurs fois et ajoutez le tout dans votre soupe ou sauce. Attention ! Si vous mettez trop de liquide chaud en une seule fois, votre jaune d'oeuf va cuire.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Pour garder une baguette croustillante toute la journée, mettez dans votre boite à pains... une pomme!

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Parfois les recettes n'indiquent pas les deux informations : thermostat et température du four. Une astuce mathématique pour retouver l'un avec l'autre.
Il suffit de multiplier le Th par 30 pour avoir la température, et inversement diviser par 30 pour obtenir le Th.
Exemple : Th6 : 6 x 30 = 180°C !

Offert par: Cuisine maline

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 2 pommes de terre crues coupées en deux, elles absorbent l'excès de sel.

Offert par: Saveurs du monde

Pour privilégier la qualité de la viande, il faut la plonger dans l'eau bouillante ; "saisis", les sucs et les arômes restent à l'intérieur de la viande, protégés par la coagulation des matières albuminoïdes à la surface de la viande. C'est la cuisson par concentration des saveurs.
Si vous préférez un bouillon plus aromatisé, la viande se met alors à l'eau froide. Les sucs et les arômes s'échappent et parfument le bouillon. C'est la cuisson par extraction des saveurs.

Offert par: La bonne bouffe

Pour ajouter un peu d'huile ou de liquide tel que vin blanc ou vin rouge pendant la cuisson sur le barbecue, utiliser une bouteille à vaporiser.
Vous pourrez trouver ces bouteilles dans les magasins à 1$.

Offert par: François Robert, chef cuisinier.

Pour obtenir des beignets bien gonflés, ajouter un peu de bière dans la pâte et la laisser reposer pendant au moins 2 heures : la bière jouera le rôle de levure. A éviter pour les beignets sucrés, la bière pouvant communiquer une légère amertume à la pâte. Pour des beignets de poisson ou de cervelle, voire de certains légumes, remplacer le lait de la pâte par du vin blanc sec: ils seront plus légers et plus croustillants, et la saveur des aliments sera rehaussée.

Offert par: Cuisine de Tunisie (site fermé)

Un demi-jus de citron (ou moins) dans 20 cl crème fleurette, quelques coups de fouet et votre crème est montée, réussie.

Attention à ne pas la transformer en beurre si vous utilisez un fouet électrique.

Vous n'aurez plus besoin de mettre votre matériel et votre crème au congélo.

Offert par: Nadjibella

Quand vous voulez mélanger des oeufs entiers avec de la farine pour de la pâte à crêpes (ou autre), batte les oeufs en omelette, incorporer le lait ou autre liquide, et verser cet appareil sur la farine en mélangeant bien a l'aide d'un fouet. C'est réussit à tous les coups et cela va plus vite. C'est encore mieux si tous les ingrédients sont à la même température.

Offert par: Limousine 37

Une fois que la pâte à muffin est déposée dans les moules, laisser reposer 30 minutes sur le comptoir avant de mettre au four.

Offert par: Fleurette5

À la cuisson, mettre un peu de tapioca sur le fond de pâte avant d'y poser la préparation.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Pour éviter que son fond soit détrempé par la garniture, appliquez au pinceau, un blanc d'oeuf sur toute la surface avant d'y déposer vos fruits.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Remplacer 250 ml (1 tasse) de cassonade par 220 ml (7/8 de tasse) de sucre et 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse.

Offert par: Coup de pouce

Saupoudrer le fond de la tarte avec de la semoule de blé mélangée à du sucre.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Votre cassonade est devenue très dure? Mettez une tranche de pain, un morceau de pomme ou d'orange dans votre contenant et gardez-le fermer et votre cassonade retrouvera sa texture d'origine. Remplacer la tranche de pain, le morceau de pomme ou l'orange au besoin.
Si vous avez besoin que votre cassonade ramollisse rapidement, mettre un morceau de pomme dans votre contenant et mettre au four micro-ondes à intensité moyenne pendant 15 secondes.

Offert par: Trucs maison

Eplucher les oignons est une épreuve pour vous ? Suivez ce conseil !
Pour ne plus pleurer en épluchant les oignons, ou du moins diminuer ce risque, rien de plus simple : épluchez-les sous un filet d'eau froide. Les vapeurs irritantes dégagées par l'oignon seront retenues par le filet d'eau.

Offert par: Cuisine maline

Pour qu'un citron soit plus juteux, le passer dans l'eau chaude avant de le presser. Cette règle s'applique aussi pour les oranges.

Offert par: Trucs maison

Nettoyer et essorer bien la salade. La mettre dans une boîte plastique avec une feuille de papier absorbant dessus. Refermer la boîte et la mettre au frais. Elle restera belle plusieurs jours. Ce petit truc fonctionne aussi pour les salades prêtes à l’emploi.

Offert par: I-Saveurs

Vos légumes cuits, surtout les verts, perdent de leur couleur ? Un geste suffit pour qu'ils soient plus éclatants !
Préparez un grand volume d'eau bien froide, dans un saladier par exemple. Dès la cuisson de vos légumes finie, plongez-les dans cette eau froide pour fixer la couleur. Ils en seront aussi plus croquants !

Offert par: Cuisine maline

Noirceur : arrosez-le légèrement de jus de citron....
Pour un avocat en purée : déposez son noyau au centre de la purée, retirez-le au moment de servir.
Pour enlever facilement son noyau : utilisez un couteau bien pointu que vous piquer dedans vivement...
L'éplucher : chauffez-le dans vos mains pendant quelques minutes, sa peau s'enlève quasiment toute seule.
Le faire mûrir : enveloppez-le dans du papier journal.
Pour savoir si il est mûr : si le noyau bouge en le secouant, votre avocat est prêt à consommer.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Si vos pommes de terre germent avant que vous ayez la chance de les utiliser, épluchez-les, tranchez-les et faites les bouillir pour les cuire partiellement. Retirer-les de l'eau et congelez-les en petites quantités. Lorsque vous voulez faire de la purée, plongez les pommes de terre surgelées dans de l'eau bouillante pour achever de les cuire.

Offert par: Petits marmitons

Pour enlever l'acidité dans vos sauces tomates, ajouter 1/4 c. thé de bicarbonate de soude(soda à pâte) à la sauce pendant la cuisson.

Offert par: RecetteJGL

Pour éplucher rapidement des petits oignons blancs sans pleurer, plongez-les dans un bol d'eau, mettez à chauffer quelques secondes au micro-ondes, égouttez-les et laissez refroidir avant de retirer la peau en incisant la base des racines avec une lame de couteau.
Cette astuce est valable également pour retirer la peau des gousses d'ail.

Offert par: Anie

Pour faire mûrir les kiwis plus rapidement, il suffit de les placer à côté des pommes.

Offert par: Trucs maison

Faites-le givrer... Congelez en rondelles séparément (pour qu'elles ne se collent pas) et mettez-les dans une boite. Utilisez-les pour l'apéro! Même truc pour les oranges.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Pour rendre toute la fraîcheur aux noix qui sont un peu séchées, vous les trempez dans du lait toute une nuit. Elles retrouveront toute leur fraîcheur.

Offert par: Au jardin des délices

Dans l'eau de cuisson de vos pommes de terre ajouter un peu de vinaigre ou du jus de citron. Votre salade sera bien blanche et non grisâtre comme il arrive de le voir. Vous pouvez également mélanger tous vos ingrédients deux jours avant à condition de ne pas utiliser de la vraie mayonnaise.

Offert par: Melynda

Pour avoir des plats toujours aussi goûteux mais avec moins de matières grasses, remplissez une bouteille à vaporiser de votre huile favorite et quelques petits jets suffisent pour assaisonner une salade servie en assiette. Pratique également pour vos grillades sur le barbecue.

Offert par: Dada:Délices

Pour empêcher l'huile de rancir (odeur forte et saveur âcre), ajouter un peu de sel fin dans la bouteille. Vous pouvez également verser un peu d'alcool de fruit et garder la bouteille debout.

Offert par: Olivier de Provence

Rajoutez dans votre salière, quelques grains de riz (ils absorberont l'humidité).

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Dès la fin de cuisson, videz l'eau chaude de la casserole et remplissez d'eau froide plusieurs fois (car les oeufs réchaufferont l'eau du premier voire du deuxième remplissage).

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Même peu, le jaune ajoute de la difficulté pour monter des blancs en neige, alors ajoutez une pincée de sel!

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Si vous n'avez pas d'oeuf pour paner une escalope de veau ou de dinde, badigeonnez d'une mince couche de moutarde la pièce de viande avant de la passer dans la chapelure.

Offert par: Dominique

Pour les maladroit(e)s, cassez l'oeuf au-dessus d'un p'tit entonnoir posé sur un bol. Le jaune sera bloqué par le goulot de l'entonnoir, tandis que le blanc s'écoulera.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Faites-vous une liste des aliments que vos amis et/ou invités n'aiment pas ou auxquels ils sont allergiques. De cette façon, vous ne risquez pas d'en mettre dans une de vos préparations et être obligée de faire un autre mets pour tel ou telle personne le soir de votre réception.

Offert par: La cuisinet de Franceska

Pour faire votre lait de coco, il vous suffit de prendre 75gr de noix de coco moulue et de la mettre tremper dans la même quantité d'eau. Vous pouvez la chauffer un peu. Vous laissez alors tremper une heure et ensuite vous filtrer en pressant bien dans une étamine pour extraire tout le jus.

Offert par: Au jardin des délices

Pour le faire, mettez quelques instants, votre morceau de viande au congélateur. Il sera alors très facile, d'émincer, de couper en dés, etc...

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

Après que les morceaux soient dorés, vers le milieu de cuisson, arrosez le poulet d'un jus de citron frais.
Pour des brochettes, faites mariner 20 mn dans du citron , avant d'embrocher les morceaux..

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens