Les trucs et astuces culinaires
Voici des trucs et astuces culinaires que j'ai, que l'on m'a donné, que j'ai trouvé sur internet ou dans des sites inscrits dans Mon annuaire de recettes,
ou bien offerts par des internautes ou par les webmasters inscrits dans l'annuaire.
Si vous désirez offrir un truc ou une astuce culinaire vous pouvez remplir le formulaire et il me fera plaisir de l'ajouter
à la liste.
Tous les trucs et astuces
Liste des trucs et astuces
Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, vous pouvez consulter
Les substitutions culinaires.
Les trucs et astuces culinaires
Tous les trucs et astuces - page 6
Pommes de terre qui germent
Si vos pommes de terre germent avant que vous ayez la chance de les utiliser, épluchez-les,
tranchez-les et faites les bouillir pour les cuire partiellement. Retirer-les de l'eau
et congelez-les en petites quantités. Lorsque vous voulez faire de la purée, plongez les pommes de terre surgelées
dans de l'eau bouillante pour achever de les cuire.
Source: Petits marmitons
Pour empêcher votre huile de rancir
Pour empêcher l'huile de rancir (odeur forte et saveur âcre), ajouter un peu de sel fin dans la bouteille. Vous pouvez également verser un peu d'alcool de fruit et garder la bouteille debout.
Source: L'olivier de Provence
Faire mûrir les tomates
Pour faire mûrir les tomates rapidement, les placer dans un sac de papier à la température ambiante.
Source: Saveurs du monde
Panure sans oeuf
Si vous n'avez pas d'oeuf pour paner une escalope de veau ou de dinde, badigeonnez d'une mince couche de moutarde la pièce de viande avant de la passer dans la chapelure.
Offert par: Dominique
Pour remplacer la cassonade
Remplacer 250 ml (1 tasse) de cassonade par 220 ml (7/8 de tasse) de sucre et 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse.
Source: Coup de Pouce
Beignets salés
Pour obtenir des beignets bien gonflés, ajouter un peu de bière dans la pâte et la laisser reposer pendant au moins 2 heures : la bière jouera le rôle de levure.
A éviter pour les beignets sucrés, la bière pouvant communiquer une légère amertume à la pâte. Pour des beignets de poisson ou de cervelle, voire de certains légumes, remplacer le lait de la pâte par du vin blanc sec: ils seront plus légers et plus croustillants, et la saveur des aliments sera rehaussée.
Source: Cuisine de Tunisie
Conserver les salades vertes plus longtemps
Nettoyer et essorer bien la salade. La mettre dans une boîte plastique avec une feuille de papier absorbant dessus. Refermer la boîte et la mettre au frais. Elle restera belle plusieurs jours. Ce petit truc fonctionne aussi pour les salades prêtes à l’emploi.
Source: I Saveurs
Citron plus juteux
Pour qu'un citron soit plus juteux, le passer dans l'eau chaude avant de le presser.
Cette règle s'applique aussi pour les oranges.
Source: TrucsMaison.com
Omelette légère
Mettez les jaunes à part et battez les blancs en neige. Ensuite, incorporez le tout et vous obtiendrez une omelette mousseuse et légère.
Source: Seb magazine- Cuisine et saveurs
Pour "rattraper" un plat trop salé
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 2 pommes de terre crues coupées en deux, elles absorbent l'excès de sel.
Source: Saveurs du monde
Réussir la crème chantilly
Mettre au congélateur le bol du batteur et les fouets, avec la crème fraîche, environ 10 minutes, le temps que la crème fasse un
anneau de givre sur les bords.
Source: Pâtisserie orientale (Désolée, le site est fermé)
Pour peler l'ail
Pour peler facilement plusieurs gousses d’ail, les faire tremper dans de l’eau froide 15 minutes. Égoutter, réfrigérer, sans couvrir, toute une nuit.
Source: Châtelaine
Faciliter la cuisson du poisson au barbecue
Bien souvent, le poisson colle à la grille du bbq lors de sa cuisson. Pour la faciliter, il suffit de frotter la grille plusieurs fois avec un citron coupé en deux juste avant d'y déposer le poisson.
Cette opération aura l'avantage supplémentaire de faciliter le nettoyage de la grille après la cuisson.
Source: Recettes du Québec
