Les trucs et astuces culinaires
Voici des trucs et astuces culinaires que j'ai, que l'on m'a donné, que j'ai trouvé sur internet ou dans des sites inscrits dans Mon annuaire de recettes,
ou bien offerts par des internautes ou par les webmasters inscrits dans l'annuaire.
Si vous désirez offrir un truc ou une astuce culinaire vous pouvez remplir le formulaire et il me fera plaisir de l'ajouter
à la liste.
Tous les trucs et astuces
Liste des trucs et astuces
Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, vous pouvez consulter
Les substitutions culinaires.
Les trucs et astuces culinaires
Tous les trucs et astuces - page 3
Pour "rattraper" une sauce hollandaise
Lorsqu'une sauce hollandaise se met à grumeler quand on incorpore au fouet les morceaux de beurre aux jaunes d'oeuf, vite jeter un glaçon au milieu et continuer à fouetter rapidement.
Offert par: Legolem de Lyon
La cuisson de vos pâtes
Dès l'ébullition de l'eau, mettez une bonne pincée de sel (l'eau bout plus vite sans sel). Versez vos pâtes et laissez bouillir 5 mn sans couvrir. Retirez du feu et couvrez. Les pâtes vont gonfler en 10 mn. Egouttez-les et préparez-les selon votre souhait.
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour enlever l'amertume à l'endive
Enlevez le trognon. Sinon, cuisez-les dans un mélange moitié eau/moitié lait (elles conserveront aussi leur blancheur).
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour colorer ou épaissir légèrement une sauce ou une soupe
Mettez dans un bol un jaune d'oeuf, rajoutez une cuillère de liquide (ex : soupe chaude), remuez bien. Refaites l'opération plusieurs fois et ajoutez le tout dans votre soupe ou sauce. Attention ! Si vous mettez trop de liquide chaud en une seule fois, votre jaune d'oeuf va cuire.
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour vérifier la fraîcheur d'un oeuf
Pour vérifier la fraîcheur d'un oeuf, mettez-le dans de l'eau froide peu salée. S'il coule, il est frais, s'il flotte... poubelle!
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Garder le soda gazeux
Pour le garder bien gazeux après son ouverture, retournez la bouteille et coincez la entre 2 autres dans la porte de votre frigo.
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Sel toujours sec
Rajoutez dans votre salière, quelques grains de riz (ils absorberont l'humidité).
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour éviter un fond de tarte détrempée
Pour éviter que son fond soit détrempé par la garniture, appliquez au pinceau, un blanc d'oeuf sur toute la surface avant d'y déposer vos fruits.
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour avoir du persil toujours frais
Pour avoir du persil "toujours frais", lavez votre botte de persil, ciselez-le et mettez-le dans un boîte en plastique au congélateur. Vous l'utilisez comme vous voulez. Très pratique et au moins vous ne perdez rien!
(même astuce pour la sauge, le romarin etc...)
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Oeufs en neige
Même peu, le jaune ajoute de la difficulté pour monter des blancs en neige, alors ajoutez une pincée de sel!
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour rehausser la couleur du jaune d'oeuf
Votre jaune d'oeuf est pâle? Pour rehausser la couleur du jaune, salez!
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour séparer le blanc du jaune d'oeuf
Pour les maladroit(e)s, cassez l'oeuf au-dessus d'un p'tit entonnoir posé sur un bol. Le jaune sera bloqué par le goulot de l'entonnoir, tandis que le blanc s'écoulera.
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour ne pas manquer de citron
Faites-le givrer... Congelez en rondelles séparement (pour qu'elles ne se collent pas) et mettez-les dans une boite. Utilisez-les pour l'apéro!
Même truc pour les oranges.
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
