Les trucs et astuces culinaires
Voici des trucs et astuces culinaires que j'ai, que l'on m'a donné, que j'ai trouvé sur internet ou dans des sites inscrits dans Mon annuaire de recettes,
ou bien offerts par des internautes ou par les webmasters inscrits dans l'annuaire.
Si vous désirez offrir un truc ou une astuce culinaire vous pouvez remplir le formulaire et il me fera plaisir de l'ajouter
à la liste.
Tous les trucs et astuces
Liste des trucs et astuces
Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, vous pouvez consulter
Les substitutions culinaires.
Les trucs et astuces culinaires
Tous les trucs et astuces - page 1
Pour éplucher rapidement des petits oignons blancs
Pour éplucher rapidement des petits oignons blancs sans pleurer, plongez-les dans un bol d'eau, mettez à chauffer quelques secondes au micro-ondes, égouttez-les et laissez refroidir avant de retirer la peau en incisant la base des racines avec une lame de couteau.
Cette astuce est valable également pour retirer la peau des gousses d'ail.
Offert par: Anie
Restant de vin
Quoi faire avec un restant de bouteille de vin? À part le boire vous pouvez mettre le vin dans des bacs à glaçon et le faire congeler. Vous pourrez ainsi l'utiliser dans vos prochaines recettes!
Penser peut-être à calculer ce que contient chacun des petits bacs (1 once, 2 onces?) afin de savoir combien de petits cubes de vins vous aurez besoin pour votre recette.
Offert par: France
Planifiez vos menus de réception
Après avoir choisi votre repas en fonction des préférences, allergies et intolérances de vos convives, notez vos menus dans votre cartable ou sur votre ordinateur. De cette façon, vous ne risquez pas de refaire deux fois de suite le même menu car vous aurez un aide-mémoire qui vous rappellera ce que vous avez servi la dernière fois que ces personnes sont venues chez vous. Gardez votre aide-mémoire à jour. Notez qui était présent lors de cet événement.
Offert par: La CUISINET de Franceska
Allergie, préférence, intolérance
Faites-vous une liste des aliments que vos amis et/ou invités n'aiment pas ou auxquels ils sont allergiques. De cette façon, vous ne risquez pas d'en mettre dans une de vos préparations et être obligée de faire un autre mets pour tel ou telle personne le soir de votre réception.
Offert par: La CUISINET de Franceska
Pour confectionner un jus de poulet original
Dorer le poulet sur les cuisses, les piquer à la fourchette (toujours plus long à cuire) en comptant 75 minutes de cuisson.
Dissoudre les sucs avec du lait, beurrer et ajouter un trait de vinaigre de vin.
Offert par: Watkins Québec
Moins de gras dans vos desserts
Pour des desserts avec moins de gras remplacer la moitié du gras de la recette par de la compote de pomme sans sucre.
C'est santé et ça donne un bon goût.
Offert par: Cegepien
Pour enlever l'acidité dans vos sauces tomates
Pour enlever l'acidité dans vos sauces tomates, ajouter 1/4 c. thé de bicarbonate de soude(soda à pâte) à la sauce pendant la cuisson.
Source: RecetteJGL
Arrêter de pleurer avec les oignons
Eplucher les oignons est une épreuve pour vous ? Suivez ce conseil !
Pour ne plus pleurer en épluchant les oignons, ou du moins diminuer ce risque, rien de plus simple : épluchez-les sous un filet d'eau froide. Les vapeurs irritantes dégagées par l'oignon seront retenues par le filet d'eau.
Offert par: Cuisine maline
Des légumes colorés
Vos légumes cuits, surtout les verts, perdent de leur couleur ? Un geste suffit pour qu'ils soient plus éclatants !
Préparez un grand volume d'eau bien froide, dans un saladier par exemple. Dès la cuisson de vos légumes finie, plongez-les dans cette eau froide pour fixer la couleur. Ils en seront aussi plus croquants !
Offert par: Cuisine maline
Pour éviter les grumeaux dans vos pâtisseries
Les grumeaux sont la hantise des patissiers, mais ils peuvent être évités !
Lorsqu'une de vos pâtes est préparée à base de lait, incorporez-le chaud, cela évitera aux grumeaux de se former.
Offert par: Cuisine maline
Déterminer le Th
Parfois les recettes n'indiquent pas les deux informations : thermostat et température du four. Une astuce mathématique pour retouver l'un avec l'autre.
Il suffit de multiplier le Th par 30 pour avoir la température, et inversement diviser par 30 pour obtenir le Th.
Exemple : Th6 : 6 x 30 = 180°C !
Offert par: Cuisine maline
Faire de la poudre de pistaches
Si vous ne trouvez pas de poudre de pistaches, achetez des pistaches non salées, décortiquez-les.
Faites bouillir de l'eau, plongez-y les pistaches 4 à 5 minutes.
Vous pourrez enlever plus facilement la petite peau qui les recouvre.
Séchez-les et écrasez-les dans un robot.
Offert par: Cuisine maline
Vinaigrette au goût de noisettes
Pour avoir une vinaigrette au goût de noisettes, ajouter quelques gouttes de Viandox.
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Moins de matière grasse
Pour avoir des plats toujours aussi goûteux mais avec moins de matières grasses, remplissez une bouteille vaporisante de votre huile favorite et quelques petits jets suffisent pour assaisonner une salade servie en assiette. Pratique également pour vos grillades sur le barbecue.
Offert par: Dada: Délices
Pour éviter le détrempage de la pâte à tarte
À la cuisson, mettre un peu de tapioca sur le fond de pâte avant d'y poser la préparation.
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour une pâte à tarte croustillante
Saupoudrer le fond de la tarte avec de la semoule de blé mélangée à du sucre.
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour un dessus de tarte bien dorée et brillante
Badigeonnez le dessus de vos tartes d'un jaune d'oeuf mélangé avec de l'eau sinon un peu de lait et vos tartes seront brillantes et dorées.
Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens (Dame Sissi)
Pour ajouter un peu d'huile ou liquide sur le barbecue
Pour ajouter un peu d'huile ou de liquide tel que vin blanc ou vin rouge pendant la cuisson sur le barbecue, utiliser une bouteille vaporisante.
Vous pourrez trouver des bouteilles vaporisantes dans les magasins à 1$.
Source : François Robert, chef cuisinier.
Pour vérifier si votre casserole est chaude
Pour savoir si votre casserole est assez chaude, mouillez vos doigts sous le robinet et éclabousser cette eau dans la casserole et on sait au pétillement si elle est assez chaude ou pas.
Source : Marie4poches3
Pour nettoyer le stainless steel
Pour nettoyer les appareils en stainless steel et les éviers de cuisine prenez du Tonic water il seront toujours impeccable.
Source : Marie4poches3
Pour désinfecter évier et comptoirs
Un truc économique pour désinfecter votre évier ou vos comptoirs. Mettre 1 c à table d'eau de javel dans un vaporisateur et le remplir d'eau. Lorsque vous voulez désinfecter vous n'avez qu'à vaporiser et essuyer avec un essuie-tout.
Source : Marie4poches3
Pour garder vos biscuits tendres
Pour garder vos biscuits tendres, les mettre dans un contenant hermétique et y déposer une tranche de pain ou un quartier de pomme.
Source : Cool123
