- Fourchette d'Or
Les cuisiniers Fourchette d'Or de mon annuaire. - De la journéeDécouvrez 30 sites différents à tous les jours.
- Les visitésLes derniers sites visités par les cuisiniers-internautes.
- Les mises à jourPour connaître les nouveautés et les ajouts de l'annuaire et des suggestions des chefs au jour le jour...
Les termes
Les termes classés par ordre alphabétique
Choisir une lettre pour retrouver le terme recherché.
Lettre U
- upériser : procédé de stérilisation du lait en portant le lait à 150°C pendant deux secondes puis refroidi brutalement.
- unilatéral (cuire à) : cuire d'un seul côté. Technique souvent utilisée pour le poisson. Il est alors cuit sur peau pour empêcher la chair de s'assécher.
Source principale:
Saveurs du monde
Twitter
Facebook
