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Les termes
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Lettre I
- imbiber : parfumer et attendrir un gâteau avec un sirop mêlé d'alcool.
- incorporer : ajouter délicatement une préparation légère à une préparation plus épaisse afin que le mélange reste aussi léger que possible.
- infuser : extraire la saveur d'épices ou d'herbes en les laissant dans l'eau bouillante dans une casserole fermée. Le terme désigne aussi les boissons préparées par cette méthode, comme les tisanes, le thé par exemple.
Cette opération s'oppose à la décoction, dans laquelle le liquide est maintenu bouillant, et à la macération dans laquelle le liquide est froid.
Cette opération s'oppose à la décoction, dans laquelle le liquide est maintenu bouillant, et à la macération dans laquelle le liquide est froid.
Source principale:
Wikipédia
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