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Terme canadiens/québécois versus français
Canadiens/Québécois


Aiglefin
Atoca (canneberge)
Bacon
Beurre (généralement salé)
Bleuet
Bouillon de poisson
Calmar
Canne
Canner
Cassonade
Cerise de France
Ciboule ou ciboulette
Citrouille
Champignon - chanterelle
Côtelette de porc
Côtes levées
Crème sure
Crème 15%
Crème à fouetter, crème 35%
Crème fraîche Liberty 40% mg
Crock pot
Croustade
Croûtes
Cuillère à café
Cuillère à thé
Cuillère à soupe
Doigt de dame
Échalote
Échalote sèche, échalote française
Endive
Farine à pâtisserie
Farine de blé entier
Farine intégrale
Farine mi-blanche
Farine préparée
Farine semi-complète
Farine tout usage
Fécule de maïs (Corn Starch)
Fèves (jaunes ou vertes)
Fèves jaunes
Fèves vertes
Fromage cottage
Gâteau au fromage
Groseilles
Grosse crevette
Gruau
Guimauve
Jello
Lait Eagle Brand
Lait évaporé Carnation
Levure Fleischmann(levure de boulanger en sachet)*
Levure de boulanger
Levure sèche
Marque maison
Morue fraîche
Morue séchée et salée
Motton
Moule à manquer
Nectarine
Noisettes
Noix de grenoble écalée*
Noix de pin
Pacane
Pain sucré ou pain dessert*
Pain salé*
Papier essuie-tout
Papier parchemin
Passoire
Pâte de tomates
Pectine
Petit pois sans cosse (enveloppe)
Piment
Popsicles
Poudre à pâte
Presto
Proscuito
Recettes santé
Semoule de maïs cuite
Sherry
Soda à pâte
Sous-marins
Soya
Sucre (blanc)
Sucre granulé ou à fruits
Sucre à glacer, sucre en poudre
Tire sur la neige
Yogourt frappé
Zucchini
2 cuil. à soupe de sucre + 1 cuil. à thé de vanille
200 millilitres
Français


Haddock
Airelle des marais - Cranberries
Lard fumé - Bacon
Beurre (généralement doux,non salé)
Myrtille
Fumet
Encornet
Boîte de conserve
Faire des conserves
Vergeoise
Bigarreaux
Cive, cébette, ciboulette
Potiron, citrouille
Girolle
Côte ou côtelette de porc
Travers de porc
Crème aigre
Crème fleurette ou liquide allégée
Crème fleurette ou liquide
Crème fraîche
Mijoteuse
Crumble
Abaisses de pâtes à tartes précuites
Cuillère à moka
Cuillère à café
Cuillère à table, à bouche, à soupe
Biscuit à la cuillère
Oignon vert, cive, ciboule, cébette
Échalote
Endive ou chicon
Farine type 45
Farine type 110*
Farine type 150*
Farine type 65*
Farine additionnée de 3% de levure chimique
Farine type 80*
Farine type 55
Maïzena
Haricots
Haricots au beurre
Haricots verts
Cottage cheese
Cheesecake
Groseilles à manquereau
Gambas
Flocons d'avoine
Chamallow - Guimauve
Gelée - Jelly
Lait concentré sucré
Lait concentré non sucré ou lait gloria
Levure Briochin ou levure Francine ou levure SAF (levure de boulanger en sachet)*
Levure fraîche (levure de boulanger)
Levure lyophilisée (levure de boulanger)
Marque du supermarché, type Carrefour
Cabillaud
Morue
Grumeau
Moule à gâteau rond et haut
Brugnon
Avelines - Noisettes
Cerneau de noix
Pignons de pin ou pigne
Noix de Pecan
Cake sucré
Cake salé
Sopalin
Papier sulfurisé ou de cuisson
Chinois
Concentré de tomates
Sucre gélifiant
Pois écossé - Petit pois
Poivrons
Sucettes
Levure chimique*
Cocotte minute
Jambon de Parme
Recettes diététiques ou de régime
Polenta
Xérès
Bicarbonate de soude
Pains garnis
Soja
Sucre semoule ou sucre en poudre
Sucre cristallisé
Sucre glace
Sucettes au sirop d'érable caramélisé refroidies rapidement sur la neige
Smoothies
Courgette
1 sachet de sucre vanillé
1 petite brique

 

*Farine Type 65, 80, 110 et 150
Plus le type est élevé, plus la proportion de son est importante dans la farine, et donc moins la farine est blanche. C'est pourquoi, certains recommandent l'utilisation des farines issues de l'agriculture biologique pour celles d'un type supérieur à 55 : les résidus de pesticides se trouvant surtout dans le son.


*Levure chimique
En France, la levure chimique qui est vendue sous la marque de commerce Alsa est en sachet de 11 grammes ce qui équivaut à 2.2 c. à thé.


*Sachet de levure de boulanger
Fleischmann's: sachet de 8 grammes
Briochin: sachet de 5.6 grammes
Francine: sachet de 5 grammes
SAF: de 5 à 12 grammes (plusieurs formats)



*Pain sucré
Correspond à nos recettes tel que pain aux bananes, pain aux canneberges dont la cuisson se fait dans un moule à pain et dont la consistance ressemble à un gâteau.

Suggestions de recettes
Pain aux bananes sur Recettes du Québec
Pain aux canneberges sur Recettes du Québec


*Pain salé
Correspond à nos recettes tel que pain aux olives dont la cuisson se fait dans un moule à pain et dont la consistance ressemble à un gâteau.

Suggestion de recette
Cake aux olives et aux lardons sur Recettes


*Noix de grenoble écalée
Noix tirée de sa coquille dont chacune des deux parties interne s'appelle cerneau.


Si vous ne trouvez pas le terme que vous cherchez, vous pouvez consulter le lexique Les termes par ordre alphabétique, le lexique des produits ou le lexique des herbes et épices.


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