La citation culinaire
du jour

"Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s'en passer."

Edouard de Pomiane

Les Suggestions des Chefs

Les recettes des Chefs


Cocktail à la trousse-pinette Les anges dans nos campagnes Abricots farcis au foie gras Acras de morue Accras de morue Amuse-gueule au jambon Amuses bouches bacon et St-Nectaire Apéritifs Arbre aux légumes Beignets soufflés de crevette Billes de chèvre aux quatres saveurs Blinis maison Bouchées à la de compote aux tomates aux épices Bouchées au chèvre Bouchées basquaises... lomo et gelée de piments Bouchées de concombre à l'oeuf de lump Bouchées ricotta-poulet Bouchées soufflées au saumon et à l'aneth Boulettes de pommes de terre, coeur fromage fondant Bourek à la tomate et à la mozarella Brick au pistou Bricks surprise au lard et aux pruneaux Brochettes boeuf fromage Bruchettas Compote de tomates épicées Concombre à la tapenade Crème de betterave rouge au basilic Croissants au saumon fumé et gouda Croquettes de fromage crousti-fondantes Croquettes de petits pois au sésame et parmesan Croquettes de thon à l'indienne Crostini au fromage bleu et noix de pins Crostini aux coeurs d'artichauts Crostini aux poivrons, fromage et anchois Crostini aux tomates, fromage et ail Cuillère d'oeuf de caille cuit au plat et foie gras, caramel de betteraves Dattes à la feta Dents de loup au parmesan et champignons farcis au roquefort Feta aux tomates confites et romarin Feuilleté au fromage de chèvre Feuilletés aux knackis Foie gras du pauvre Fondue au fromage de chèvre Friture d'éperlans Gougères Gressin au jambon aoste Humus et pain pita croustillant Kefta (brochettes d'agneau haché) Le damier surprise Les cuillères au saumon et à la crème d'avocat Mini brochettes au pruneau, au chèvre et au lard Mini-brochettes d'abricot déguisé au magret de canard fumé Mini friands jambon fromage Minis boudins blancs aux morilles sur coussin de moutarde au raisin Minis brochettes de tomates cerise au lard Minis brochettes tomate-feta Minis croissants au lard Minis verrines mousse de poivrons rouges sur coulis de tomates Muffins au jambon, fromage, tomate, basilic Nonnette d'écrasée de pommes de terre & haddock Panés à la vache qui rit Petites bouchées coquillettes légumes Petites mises en bouche Petits bateaux de concombre au thon Petits coeurs à la tapenade Petits croustillants aux graines de pavot Petits pingouins Petits roulés Petits roulés de saumon Pics fraicheur Plateau de crudités Purée de poivrons aux pignons Rillettes de sardine à la coriandre Rillettes de saumon Roulades de saumon fumé à l'avocat Roulés de saumon fumé à la ricotta et à l'aneth Roulés parfumés San Daniel mozza Sandwich au homard avec aïoli à la gousse de vanille Saucisse en chemise Saumon fumé, concombre et câpre Saumon fumé et coeur de palmier Sucette de foie gras Tapas de rates de Touquet au saumon fumé Tapenade à l'oeuf de caille et huile piquante Tapenade verte Tartare de mangue et coriandre, gambas grillées Tartelettes aux légumes Tartelettes aux maroilles, tomates et origan Tartine à la tapenade, à la tomate et au jambon de parme Tartine de petit Billy et râpé de radis Tartine grillée au rôti de porc, confit de tomate, fenouil au citron et tome des Pyrénées Thon mariné, houmous et yaourt à la crème Toast, canapés, bliinis Toast jambon fromage Toasts de chantilly de jambon Tomates d'amour Torsades sésame et pavot

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En cliquant sur l'image vous avez accès à la recette correspondante.
Les recettes n'ont pas toutes des photos, alors n'hésitez pas à consulter la liste ci-dessous.



 Avec les sans assiettes...

...cocktails...à prendre avec modération bien entendu...


Cocktail à la trousse-pinette  
Cocktail Passion  
Féerie
Les anges dans nos campagnes
Punch de Noël




 Les sans assiettes...

...amuse-gueules, apéritifs dinatoires, petites bouchées, mises en bouche, hors d'oeuvre... enfin tout ce qui se mange sans assiettes...


Abricots farcis au foie gras
Acras de morue
Acras de morue  Nouveau
Amuse-gueule au jambon
Amuses bouches bacon et St-Nectaire  
Apéritifs  
Arbre aux légumes  
Beignets de moules, sauce piquante  
Beignets soufflés de crevette
Billes de chèvre aux 4 saveurs  
Blinis maison  
Bouchées à la compote de tomates aux épices
Bouchées au chèvre
Bouchées basquaises... lomo et gelée de piments  Nouveau
Bouchées de concombre à l'oeuf de lump
Bouchées ricotta-poulet
Bouchées soufflées de saumon à l'aneth
Boulettes de pommes de terre, coeur fromage fondant
Bourek à la tomate et à la mozarella
Brick au pistou
Bricks surprise au lard et aux pruneaux
Brochettes boeuf fromage
Bruchettas à ma façon
Bruschetta tomate basilic
Canapés à la tapenade
Canapés de foie gras
Caviar d’aubergines
Compote de tomates aux épices
Concombre à la tapenade  
Crème de betterave rouge au basilic
Croissants au saumon fumé et gouda
Croquettes de fromage crousti-fondantes Nouveau
Croquettes de petits pois au sésame et parmesan Nouveau
Croquettes de thon à l'indienne
Crostini au fromage bleu et noix de pins  
Crostini aux coeurs d'artichauts  
Crostini aux poivrons, fromage et anchois  
Crostini aux tomates, fromage et ail  
Crostini jambon mozarella  
Cuillère d'oeuf de caille cuit au plat et foie gras, caramel de betteraves
Dattes à la feta
Dents de loup au parmesan et champignons farcis au roquefort
Feta aux tomates confites et romarin
Feuilleté au fromage de chèvre
Feuilletés aux knackis
Foie gras du pauvre  
Fondue au fromage de chèvre  
Friture d'éperlans
Gougères  
Gressin au jambon aoste  
Humus et pain pita croustillant Nouveau
Kefta (brochettes d'agneau haché)
Le damier surprise
Les cuillères de saumon et à la crème d'avocat
Mini brochettes au pruneau, au chèvre et au lard
Mini-brochettes d'abricot déguisé au magret de canard fumé
Mini friands jambon fromage  
Minis boudins blancs aux morilles sur coussin de moutarde au raisin 
Minis brochettes de tomates cerise au lard  Nouveau
Minis brochettes tomate-feta  Nouveau
Minis croissants au lard
Minis verrines mousse de poivrons rouges sur coulis de tomates
Muffins au jambon, fromage, tomate, basilic
Nonnette d'écrasée de pommes de terre & haddock  
Pain pitta
Panés à la vache qui rit
Petites bouchées coquillettes légumes
Petites mises en bouche  Nouveau
Petits coeurs à la tapenade  
Petits croustillants aux graines de pavot  
Petits bateaux de concombre au thon
Petits pingouins
Petits roulés
Petits roulés de saumon
Pics fraicheur
Pilons de poulet asiatique à l'orange  
Plateau de crudités
Purée de poivrons aux pignons
Rillettes de sardine à la coriandre
Rillettes de saumon  
Roulades de saumon fumé à l'avocat
Roulés au saumon fumé à la ricotta et à l'aneth
Roulés parfumés
San Daniel mozza
Sandwich de homard avec aïoli à la gousse de vanille
Saucisse en chemise
Saumon fumé, concombre et câpres  
Saumon fumé et coeur de palmier  
Sucettes de foie gras
Tapas de rates de Touquet au saumon fumé  
Tapenade à l'oeuf de caille et huile piquante
Tapenade verte
Tarama
Tartare de mangue et coriandre, gambas grillés
Tartelettes aux légumes
Tartelettes aux maroilles, tomates et origan
Tartine à la tapenade, à la tomate et au jambon de parme
Tartine de petit Billy, râpé de radis
Tartine grillée au rôti de porc, confit de tomate, fenouil au citron et tome des Pyrénées
Thon mariné, houmous et yaourt à la crème
Toast, canapés, blinis  
Toasts de chantilly de jambon  
Toast jambon fromage
Tomates d'amour  
Torsades sésame et pavot
Trempette aux épinards



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du monde

Noir Café

Du café et des recettes...


Les recettes et conseils du chef Anne Desjardins


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