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Cocktail
Repas servi tôt
Repas servi tard
Nombre de personnes


20 personnes et moins
20 à 50 personnes
50 personnes et plus
Quantité
12 amuse-gueules par personne
4 à 5 amuse-gueules par personne*
6 amuse-gueules par personne*
Variétés
3 variétés
4 à 5 variétés
8 variétés

 

*Si votre repas est un 5 services, diminuez de 1 le nombre d'amuse-gueule par personne.


Pour des recettes d'amuse-gueules consulter Les sans assiettes...

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Les portions
Les portions
Le repas
Mets



Entrée froide avec garniture
Entrée chaude avec garniture
Soupe ou potage
Viande
Poisson
2 accompagnements*
Dessert
Fromage
Vin
Quantité

40 gr de légumes
ou
30 gr de poisson
ou
20 gr de viande
30 gr
150 ml
120 gr
140 gr
125 ml/accompagnement
Portion individuel
30 gr
375 ml

 

Important
Les quantités sont pour un choix d'entrée (chaude ou froide), la soupe ou le potage, un choix de plat principal (viande ou poisson), 2 choix d'accompagnement, 1 dessert et le fromage.

Les quantités sont à titre indicatif et sont calculées pour des personnes adultes. Veuillez donc prendre en considération le nombre d'enfants et de personnes âgées.

Accompagnement*
Exemple: pommes de terre et légumes
Si votre repas est un 5 services, diminuez la quantité de l'accompagnement à 75 ml.

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"La créativité naît de l'authenticité et s'appuie sur la tradition. Un peintre ne réinvente pas l'arc en ciel, il utilise les couleurs autrement."
Pierre Gagnaire

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