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• Les vinsL'ordre de service des vins, la température et le temps de refroidissement
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• Le sucreComment cuire le sucre jusqu'à sa caramélisation
• Les céréalesLe bulghur, le riz, l'orge, l'avoine, le millet, le sarrasin...
• Les légumineusesHaricots, lentilles, pois, adukis, doliques...
• Les gibiersLes gros et les petits, à poil et à plumes...
• Les viandesL'agneau, le veau, le boeuf, le porc...
• Les volaillesLe canard, le dindon, le poulet, l'oie, le faisan...
• ThermomètresLes différents thermomètres à viande et comment les utiliser

Trucs, astuces et
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• Trucs et astucesDes petits trucs ou astuces qui peuvent vous aider.
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• Alertes alimentairesLes alertes alimentaires émisent par le gouvernement canadien et québécois.
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La citation culinaire
du jour

Pour vos réceptions

 Les portions

   Les amuse-gueules

   Le repas

 Les quantités à l'achat

   Repas pour 4 personnes

   Repas pour 8 à 10 personnes

   Repas pour 10 à 12 personnes

   Repas pour 12 à 14 personnes

   Repas pour 14 à 18 personnes

   Repas pour 18 à 20 personnes

   La raclette

   Dégustation vins et fromages

 Les vins

   Ordre de service

   La température

Les portions

 Les amuse-gueules

*Si votre repas est un 5 services, diminuez de 1 le nombre d'amuse-gueule par personne.


Pour des recettes d'amuse-gueules consulter Les sans assiettes...

Les portions

 Le repas

Important
Les quantités sont pour un choix d'entrée (chaude ou froide), la soupe ou le potage, un choix de plat principal (viande ou poisson), 2 choix d'accompagnement, 1 dessert et le fromage.

Les quantités sont à titre indicatif et sont calculées pour des personnes adultes. Veuillez donc prendre en considération le nombre d'enfants et de personnes âgées.

Accompagnement*
Exemple: pommes de terre et légumes
Si votre repas est un 5 services, diminuez la quantité de l'accompagnement à 75ml.