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Bouillon et sauce

Pour "rattraper" une sauce hollandaise

Lorsqu'une sauce hollandaise se met à grumeler quand on incorpore au fouet les morceaux de beurre aux jaunes d'oeuf, vite jeter un glaçon au milieu et continuer à fouetter rapidement.

Offert par: Legolem de Lyon

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"La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile."
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