La citation culinaire
du jour

"Le cuisinier pousse à bout la logique comestible des choses ; celles-çi, en retour, le poussent au bout de lui même, de son savoir, de son désir, de son imaginaire."

Alain Ducasse

Les Suggestions des Chefs

Les recettes des Chefs


Achards de légumes Aile de raie en gelée à l'estragon Anchois marinés Artichaut vapeur, sauce moutarde Artichaut vinaigrette Asperges à la rémoulade de radis aux noix Asperges et oranges grillées, croustille de parmesan Asperges tonnato "de la volupté à la santé" Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane Assiette en couleurs Assiette gourmande au foie gras Aubergines grillées aux légumes croquant et feta Aumonières de Saint-Jacques et foie gras à la truffe Avocat et surimi en verrines Ballottine de lotte aux poireaux Ballotine de saumon aux crevettes Bavarois de tomates Biscuit de homard et sa crème de Jurançon Blanquette de Saint-Jacques Boeuf aux carottes en gelée Boucheées à la reine Bouchées à la reine aux escargots Boudin blanc aux tomates et aux amandes Boudin blanc flambée au rhum Boudin blanc poêlé, pommes et foie gras Bouillon de boeuf aux vermicelles Bouillon de poulet aux vermicelles Bouillon de ravioles à la fondue de foie gras & aux cèpes Boule aux deux fromages Bourses au poulet ricotta Brick à l'oeuf Bricks à la mortadelle, fromage et oeufs Bricks de crevettes aux légumes Brick de poisson blanc et crevettes Bricks multicolores Briouat au boeuf haché Brochette de poulet tikka masala et raïta de pommes Brochettes gourmandes italienne au basilic Brunoise de betteraves au crabe et à la mousse d'avocat Bûche aux deux saumons Cake au jambon et aux olives farcies Cake au thon et aux champignons Cake aux courgettes Cake aux parfums méditerranéens Cake aux tomates confites et mozzarelle Cake salé au potiron Camembert rôti sur lit de pommes caramélisées Cappuccino de cèpes Cappuccino de pommes de terre au munster Carpaccio de noix de Saint-Jacques et cerfeuil tubéreux et son sorbet de betteraves Carpaccio mi-grillé de St-Jacques à la fève tonka Carrés de betterave, choux fleur à la rouille sur lit de roquette Cassolette de coeur d'artichaut aux crabes Cassolette de coquilles Saint-Jacques Cassolette de dinde farcie, marrons et champignons Cassolette de lotte au curry de coco Cassolettes de noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux Caviar sur huître en gelée de vodka Cèpes à la grecque Ceviche de pétoncles Champignons de Paris à la provençale Charlotte de poireaux et saumon fumé Chaussons surprises Chavignols grillés Chorba végétarienne Chutney de potiron au vinaigre de Xerès Citrons surprise et crevettes au curry Clafoutis marin sauce crustacés Coeur d'artichauts en petits roulés au jambon en gratin Concombres à la crème Confit d'aubergines au Petit Billy Consommé de volaille glacé, aux melons et jambon de Parme Coquilles Saint-Jacques à l'estragon Coquilles Saint-Jacques et saumon crus marinés Coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons de Paris Couronne de salade de riz Crabe (tourteau) farci Crème d'artichauts au curry Crème d'avocat aux crevettes et aux tomates Crème de concombre féta sur mousse de tomates Crème de coquilles Saint-Jacques Crevettes frites à la chapelure d'orange et de sésame, coulis de poivron rouge et coulis d'herbes aux agrumes Crevettes sauce aigre-douce Croissants au boeuf haché Croissants au cheddar et mortadelle Croustade aux picillos, artichauts et chèvre frais Crousti-fondant à la mozzarella Croustillant de langoustine et vinaigrette à la passion Croustillant de sésame, mousse de saumon mariné aux herbes et concassée d’aubergines grillées Croustillants de beaufort aux petits légumes Crudités tout simplement Crumble de poivrons et d'artichauts confit au pesto Cuisses de grenouilles à la provençale Délice nordique à la truite fumée, façon cheesecake Délices d'oeufs Doble glass-casing Duo en vert et rose Entrée toute fraîche Espadon fumé autrement: citron, pistaches et baies roses Feuillantine comtoise Feuilleté de saumon en minis-portions Feuilleté au saumon fumé Feuilleté brocolis-chèvre frais Feuilleté de sole aux crevettes Feuilletés aux gambas Flamiche au Maroilles Flan de courgettes et son coulis de tomate basilic Flan de fromage de chèvre et salade verte Foie de morue sur tartine grillée et sa salade de mesclun Foie gras au torchon, farci aux abricots et pistaches et cuit au gros sel Foie gras aux raisins Foie gras poêlé aux mirabelles Fraîcheur d'avocat et saumon fumé Fricassée de langoustines à la crème de potiron Galettes au chou et au poivron Gambas à la crème et à l'aneth Gambas en croûte de poitrine fumée, jus de mangue aigre doux Gambas sautées à la coriandre et crème d'avocat Gambas sautées sur concassée de tomates et bisque de crustacés Garbure au canard gras Garbure gratinée à la tomme des Pyrénés Gaspacho de betterave rouge à l'orange et crème fouettée aux graines germées Gâteau aux courgettes Gâteau aux épinards, potiron et jambon Gâteau de carottes sautées aux lardons et fromage Gâteau de foies de volailles au coulis de crème de champignons et arachides grillées Gâteau landais Gazpacho Gratin de noix de Saint-Jacques Hareng fumé mariné Huîtres à la grenade et saveurs d'Asie Huîtres chaudes au sabayon de Barsac Jalousies aux pétoncles dorées au poivron jaune et courgettes confits Kefta de boeuf à la menthe et au citron (brochette de bœuf haché) Kiriton de Lucie à déguster sur pain grillé Laitue mélangée avec vinaigrette à l'orange Langouste amoureuse Langoutisnes et ravioles à la nage de safran L'entrée rose Maquereaux marinés au vin blanc, aromates et sauce tomate Marbré Warhol Melon et framboises épicés aux baies de Sichuan, vinaigre balsamique Melon façon Suzette Mignonnette d'avocat et quenelles de saumon en rillettes Millefeuille d'aubergine et de mozarella Millefeuille de betteraves Millefeuille de concombre au fromage frais et à la tapenade Millefeuille de foie gras et pommes aux épices Millefeuille de truite et champignons Mille-feuilles de betterave au fromage frais Mille-feuilles de pain des fleurs au tofu fumé et aux agrumes Minicakes poulet et asperges Mini-nems aux crevettes et légumes (en verrine Mini terrine au saumon Mini tourtes aux noix de Saint-Jacques Mini tourtes aux moules Minis clafoutis aux courgettes, tomates marinées et fromage de chèvre Minis cloches de truite fumée et rillette de saumon maison Mise en bouche de Saint-Jacques Mise en bouche d'huîtres en gelée et espuma au foie gras Moelleux au surimi Moules à la catalane Moules farcies gratinées à l'espagnole au jambon et poivron Mousse au jambon Mousse d'asperge sauce hollandaise Mousse d'asperges vertes, sauce mousseline Mousse d'avocat au syphon et crevettes Mousse de thon en habit vert Mousseline de lotte et crevettes Mousseline de truite et saumon et son coeur coulant Muffins au jambon et Vache qui rit Nems aux moules sauce fraîche aux poivrons Noix de St-Jacques rôties poudrées de noisettes Oeufs cocotte au Salers et chanterelles Oeufs cocotte aux morilles et asperges Oeuf de caille sur petit nid Oeufs de saumon Pompadour Oeufs brouillés en coquille Oeufs cocotte aux cèpes Omelette aux asperges sauvages Pain spirale olives et parmesan Panna Cotta à la betterave Papillotes au surimi et aux crevettes Paschtida de courgettes à la feta Pâtes aux coquillages sautés à la sicilienne Petit flan de queues d'écrevisses à la crème de curry et brunoise de concombres Petit nid d'amour au saumon fumé Petites brochettes de poulet et de tomates cerise à l'origan en verrine Petites charlottes aux asperges vertes Petites tomates farcies au chèvre sur velouté de tomates Petits carrés de courgettes farcies au ricotta et aux poivrons Petits clafoutis à la raclette Petits gâteaux aux carottes aux fromages Petits gâteaux de foies de volaille au porto et aux noix Petits toscans coulant au gouda Pétoncles au four de Camden Pissaladière aux pommes Pitas aux courgettes Plancha de langoustines et chipirons au coulis persillé, émulsion coco citronnelle Poireaux et oeufs de caille mayo Pois chiche à la Catalane Poivrons farçis au chèvre et chorizo(tapas) Poivrons marinés à l'huile parfumé et au basilic Poivrons rôtis au four Poivrons rouge à la ricotta Pommes de terre sautées aux saucisses de canard Pressé de lentilles vertes P'tites cocottes au chèvre P'tites galettes simplettes Purée de choux-fleurs aux lardons et cardamone Purée de courgette aux noisettes et parmesan Pyramides saumon et sole Quenelles de volaille, sauce financière Quenelles en gratin, sauce béchamel, emmental Quenelles en gratin, sauce tomate, parmesan Queue de langoustine accompagnée de sa fondue de tomate et guacamole Quiche au jambon du Québec Quiche aux fruits de mer et aux asperges Quiche aux lardons et champignons Quiche aux lardons, jambon et parmesan Quiche aux noix de Saint-Jacques Quiche aux pleurottes et confit de canard Quiche lorraine Ragoût de coeurs d'artichaut, petit pois et jambon de Bayonne Ravioles d'escargot à la tomate Ravioles du Dauphiné au bouillon de poule Ravioles grillées sur salade Risotto chipirons au piment d'espelette Rocamadour au lard Röstis céleri/carottes aux oignons sur viande de grisons Roulé de saumon à la salicorne Saint-Jacques au safran Saint-Jacques et leur vinaigre à la mûre Saint Sébastien (fromage) gratiné aux noix de Grenoble Salade bistrot Salade cocktail mais champêtre Salade composée avec légumes, crudités, jambon cru et caviar d'aubergine Salade composée au lomo et piment d'Espelette Salade d'avocat et de saumon Salade de betteraves braisées à l'amertume effilochée Salade de betteraves et oranges du Maroc Salade d'ébly au pamplemousse et au crabe Salade de carottes Salade de champignons de Paris Salade de chou et carotte Salade de chou rouge au poulet Salade de fusili au saumon fumé et pois mange-tout Salade de hareng, pommes de terre à l'huile Salade de mâche aux foies de volaille confits Salade de mâche, sauce roquefort et sa tranche de magret farcie au foie gras Salade de poivrons à la juive au curcuma Salade de pommes de terre au jambonneau Salade de pommes de terre, haricots verts et thon Salade de riz au thon, tomates, poivrons, petits pois et oignons nouveaux Salade de Saint-Jacques aux cèpes Salade d'été au cantaloup et bocconcini Salade de tomates et poivrons Salade du mendiant Salade méditéranenne Salade multicolore Salade norvégienne aux pâtes Salade pour pique-nique improvisé à la maison Salade Quercynoise ou salade amandine Salade romaine surprise pour un repas minceur Salade « Scarole » aux gésiers de canard confits Salade verte au vinaigre balsamique Salade verte au thon Samosa de légumes Saumon-asperges, sauce hollandaise Saumon fumé à la mousse de raifort Soufflé à La vache qui rit Soufflés façon crêpe au jambon Soupe à l'oignon perlé Soupe au chou blanc Soupe aux amandes Soupe aux pois campagnarde Soupe de brunoises aux légumes Soupe de crabe au lait de coco Soupe de crevettes épicées Soupe de légume au magret de canard Soupe de légumes à l'oeuf mollet Soupe aux légumes paysanne Soupe de vrganj (champignons) Soupe froide de concombres de Californie Soupe glacée au melon Soupe gratinée à l'oignon Soupe paysanne au fromage Sucré-salé Taboulé Taboulé à ma façon Taboulé au persil frisé Taboulé de chou-fleur au saumon Taboulé de chou-fleur au saumon fumé Tahinli karnabahar salatasi Tartare croquant au saumon et nuage d'huître Tartare de crudités Tartare de magret de canard aux canneberges et aux noix Tartare de Saint-Jacques à la mangue Tarte à la tapenade Tarte aux asperges Tarte aux blettes (bettes) et lardons Tarte aux brocolis, saumon au parmesan Tarte aux échalottes confites Tarte aux endives et lardons Tarte aux légumes d'été, tomates et mozzarella Tarte aux oignons et lardons Tarte aux poireaux, lardons, emmental Tarte aux poireaux à la Tomme fraîche des Pyrénées Tarte campagnarde au crabe Tarte courgettes, poivrons à la tomme des Pyrénées Tarte feuilletée aux figues, fontainebleau et chèvre Tarte fine aux oignons nouveaux et tomates mirabelles Tartelettes aux asperges Tartelettes aux champignons et potiron Tartelettes aux noix de Saint-Jacques et girolles Tartine de Saint Sébastien au piment d'Espelette Tartine jambon, tomate confite, fromage frais de brebis Tartines grillées aux poivrons rouges et chèvre chaud Tatin d'endives au chèvre, bacon Tatins de tomates cerises Terrine aux deux saumons Terrine de canard noisettes-pistaches Terrine de champignons Terrine de foie gras Terrine de foie gras au cognac Terrine de foie gras aux figues Terrine de légumes Terrine de légumes aux oeufs Terrine de queues de boeuf en vinaigrette Terrine de poisson Terrine de poulet Terrine de rouget aux petits légumes Terrine de saumon à l'avocat Terrine orange, miel et menthe Tian de légumes au chorizo Timbale croustillante au chavignol, aux tomates cerises et à l'origan Timbale artichauts et jambon, sauce beurre-citron Timbale fraîcheur au crabe et truite fumée Timbales de patates douces au crabe Timbale de riz rouge au saumon et céleri rémoulade Toast « oeufs de caille au nid » Toasts d'asperges Tomate farcie et riz Tomates chapeaux rouges farcies aux noix avelines Tomates farcies au Mato Tomates grillées au chèvre chaud Tourin aux légumes variés gratiné à l'emmental Tourte Lorraine Tourtière à la viande de Sukie Tourtière du bon vieux temps Tzatziki Velours d'échalote aux perles de ricotta pistachées Velouté aux cèpes Velouté au coeur de palmier Velouté d'artichauts crémés Velouté de carottes aux dattes Velouté de courgettes glacé Velouté de morilles Velouté de moules aux noix de Saint-Jacques Velouté de patates douces à la poire Velouté de petits pois à la menthe Velouté de potiron aux croûtons de pain d'épices Velouté de tomates et pommes Velouté de potiron et marron Velouté "douceurs d'asperges blanches" Velouté glacé de céleri et chips de jambon Serrano Velouté glacé à la courgette Velouté Marianne Velouté onctueux au poulet Verdurette du jardin d'Aphrodite Verrine de poisson Verrine "Rêve d'été" Verrines aux couleurs d'Italie Verrines courgettes et Vache qui rit Verrines d'avocat Verrines d'avocat et crevettes au citron vert Verrines d'endives rouges au gorgonzola, fruits secs et tortillas Verrines de sardines thym-citron et sa compotée de tomates Verrines de saumon et mini-tajines de petits roulés de crêpes salées au safran Verrines de thon et maïs Verrines de tomates et concombre aux deux fromages Verrines de tomates et poivrons caramélisés Verrines de truite fumée, oeuf de caille, avocat Verrines des Alpages Verrines mexicaines Vol-au-vent à la française Vol-au-vent de chez moi Wok de légumes croustillants et noix de Saint-Jaques poêlés

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En cliquant sur l'image vous avez accès à la recette correspondante.
Les recettes n'ont pas toutes des photos, alors n'hésitez pas à consulter la liste ci-dessous.


 Les petites assiettes...

...entrées, soupes, potages, salades...faut pas oublier les grandes assiettes qui viendront...


Achards de légumes
Aile de raie en gelée à l'estragon
Anchois marinés
Artichaut vapeur, sauce moutarde
Artichaut vinaigrette  
Asperges à la rémoulade de radis aux noix Nouveau
Asperges et oranges grillées, croustilles de parmesan
Asperge tonnato "de la volupté à la santé"  Nouveau
Aspic
Assiette de poivrons et anchois à la catalane
Assiette en couleurs  Nouveau
Assiette gourmande au foie gras  
Aubergines grillées aux légumes croquants et feta
Aumonières de Saint-Jacques et foie gras à la truffe  
Avocat et surimi en verrines
Avocats sauce cocktail
Ballottine de lotte aux poireaux
Ballotine de saumon aux crevettes
Ballotine de saumon aux St-Jacques
Bavarois de tomates  
Biscuit de homard et sa crème de Jurançon  
Blanquette de Saint-Jacques  
Boeuf aux carottes en gelée  
Bouchées à la reine
Bouchées à la reine aux escargots
Boudin blanc aux tomates et aux amandes  Nouveau
Boudin blanc flambé au rhum
Boudin blanc poêlé, pommes et foie gras  
Bouillon de boeuf aux vermicelles
Bouillon de poule aux vermicelles
Bouillon de ravioles à la fondue de foie gras & aux cèpes  
Boule aux deux fromages
Bourses au poulet ricotta
Brick à l'oeuf  Nouveau
Bricks à la mortadelle, fromage et oeufs
Bricks de crevettes aux légumes
Bricks de poisson blanc et crevettes
Bricks multicolores
Brioche de foie gras à la gelée
Briouat au boeuf haché
Brochette de fruit de mer
Brochette de poulet tikka masala et raïta aux pommes
Brochettes gourmandes italienne au basilic
Brunoise de betteraves au crabe et à la mousse d'avocat
Bûches aux deux saumons  
Cake au jambon et aux olives farcies
Cake au thon et aux champignons Nouveau
Cake aux courgettes
Cake aux parfums méditérranéens Nouveau
Cake aux tomates confites et mozzarelle Nouveau
Cake curry poulet fumé  Nouveau
Cake salé au potiron  
Camembert rôti sur lit de pommes caramélisées
Cappuccino de cèpes
Cappuccino de pommes de terre au munster
Carpaccio de noix de Saint-Jacques et cerfeuil tubéreux et son sorbet de betteraves  
Carpaccio mi-grillé de St-Jacques fumées à la fève tonka
Carrés de betterave, choux fleur à la rouille sur lit de roquette Nouveau
Cassolette de coeur d'artichaut au crabe
Cassolette de coquilles Saint-Jacques
Cassolette de dinde farcie, marrons et champignons
Cassolette de lotte au curry de coco
Cassolettes de noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux  
Caviar sur huître en gelée de vodka
Cèpes à la grecque
Ceviche de pétoncles
Champignons de Paris à la provençale
Charlotte de poireaux et saumon fumé
Chausson agneau/pruneaux  Nouveau
Chaussons surprises  Nouveau
Chavignols grillés
Chutney de potiron au vinaigre de Xerès
Chorba végétarienne
Citrons surprise et crevettes au curry
Clafoutis aux asperges  Nouveau
Clafoutis marin sauce crustacés
Cocktail de crevettes
Coeur d'artichauts en petits roulés au jambon en gratin
Coleslaw léger
Concombre à la Bulgare
Concombres à la crème
Concombre au melon et à la feta
Confit d'aubergines au Petit Billy  
Consommé chaud au porto
Consommé de volaille glacé, aux melons et jambon de Parme
Coquilles Saint-Jacques à l'estragon  
Coquilles Saint-Jacques et saumon crus marinés
Coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons de Paris
Couronne de salade de riz
Crabe (tourteau) farci
Crème d'artichauts au curry  
Crème d'avocat aux crevettes et aux tomates
Crème de concombre féta sur mousse de tomates  Nouveau
Crème de coquilles Saint-Jacques  
Crème de potiron au curry
Crème d'oseille
Crêpes aux asperes, sauce mornay  
Crevettes frites à la chapelure d'orange et de sésame, coulis de poivron rouge et coulis d'herbes aux agrumes
Crevettes sauce aigre-douce  
Croissants au boeuf haché
Croissants au cheddar et mortadelle Nouveau
Croustade aux picillos, artichauts et chèvre frais  
Crousti-fondant à la mozzarella Nouveau
Croustillant de langoustine et vinaigrette à la passion
Croustillant de sésame, mousse de saumon mariné aux herbes et concassée d’aubergines grillées
Croustillants de beaufort aux petits légumes Nouveau
Crudités tout simplement
Crumble de poivrons et d'artichauts confits au pesto
Cuisses de grenouilles à la provençale
Délice nordique à la truite fumée, façon cheesecake  
Délices d'oeufs Nouveau
Doble glass-casing Nouveau
Duo de mousses de saumon fumé et d'avocat  
Duo en vert et rose
Entrée toute fraîche Nouveau
Espadon fumé autrement: citron, pistaches et baies roses
Feuillantine comtoise
Feuilleté au saumon en minis-portions
Feuilleté au saumon fumé
Feuilleté brocolis-chèvre frais
Feuilleté de crevettes et courgettes
Feuilleté de filet de sole aux crevettes
Feuilleté de sole aux crevettes
Feuilletés aux gambas  
Flamiche au Maroilles  Nouveau
Flamiche de poireaux
Flan de courgettes et son coulis de tomate au basilic
Flan de fromage de chèvre et salade verte  Nouveau
Foie de morue sur tartine grillée et sa salade de mesclun
Foie gras au torchon, farci aux abricots et pistaches et cuit au gros sel
Foie gras aux raisins
Foie gras poêlé aux mirabelles  
Fraîcheur d'avocat et saumon fumé
Fricassée de langoustines à la crème de potiron  
Galette au chou et au poivron  Nouveau
Gambas à la crème et à l'aneth
Gambas en croûte de poitrine fumée, jus de mangue aigre doux
Gambas grillées
Gambas sautées à la coriandre et crème d'avocat
Gambas sautées sur concassée de tomates et bisque
de crustacés  
Garbure au canard gras  
Garbure gratinée à la tomme des Pyrénés  
Gaspacho de betterave rouge à l'orange et crème fouettée aux graines germées
Gâteau aux courgettes
Gâteau aux épinards, potiron et jambon
Gâteau de carottes sautées aux lardons et fromage  Nouveau
Gâteau de foies de volailles au coulis de crème de champignons et arachides grillées
Gâteau landais  Nouveau
Gazpacho
Gratin de noix de Saint-Jacques  
Hareng fumé, mariné & Salade de hareng, pommes
de terre à l'huile
Huîtres à la grenade et saveurs d'Asie  
Huitres au caviar
Huîtres chaudes au sabayon de Barsac  
Huîtres gratinées au Noilly Prat et au foie gras
Jalousies aux pétoncles dorées au poivron jaune et courgettes
confits
Kefta de bœuf à la menthe et au citron (brochette
de bœuf haché)
Kiriton de Lucie à déguster sur pain grillé
Laitue farcie
Laitue mélangée avec vinaigrette à l’orange  Nouveau
Langouste amoureuse  
Langoustines et ravioles à la nage de safran  
L'entrée rose
Maquereaux marinés au vin blanc, aromates et sauce tomate
Marbré Warhol
Méli-mélo asperges, radis, oeufs de caille, chips de jambon  Nouveau
Melon et framboises épicés aux baies de Sichuan, vinaigre
balsamique
Melon façon Suzette
Mignonnette d'avocat et quenelles de saumon en rillettes  
Millefeuille d'aubergine et de mozarella
Millefeuille de betteraves
Millefeuille de concombre au fromage frais et à la tapenade  Nouveau
Millefeuille de foie gras et pommes aux épices  
Millefeuille de truite et champignons
Mille-feuilles de betterave au fromage frais  
Mille-feuilles de pain des fleurs au tofu fumé et aux agrumes Nouveau
Minicakes poulet et asperges Nouveau
Mini-nems aux crevettes et légumes (en verrine)
Mini terrine de saumon
Mini tourtes aux noix de Saint-Jacques
Mini tourtes aux moules
Minis clafoutis aux courgettes, tomates marinées et fromage
de chèvre  
Minis cloches de truite fumée et rillete de saumon maison  
Mise en bouche de Saint-Jacques  
Mise en bouche d’huîtres en gelée et espuma au foie gras  
Moelleux au surimi  Nouveau
Moules à la catalane
Moules à la tapenade
Moules farcies gratinées à l'espagnole au jambon et poivron
Mousse au jambon  
Mousse d'asperge sauce hollandaise
Mousse d'asperges vertes, sauce mousseline
Mousse d'avocat au siphon et crevettes
Mousse de saumon fumé
Mousse de thon en habit vert  Nouveau
Mousseline de lotte et crevettes  
Mousseline de truite et saumon et son coeur coulant  
Muffins au jambon et Vache qui rit
Nems
Nems aux moules sauce fraîche aux poivrons
Noix de St-Jacques rôties et poudrées de noisettes  
Oeufs cocotte au Salers et chanterelles  
Oeufs cocotte aux morilles et asperges  Nouveau
Oeuf de caille sur petit nid  
Oeuf en gelée
Oeuf en meurette
Oeufs brouillés en coquille
Oeufs cocotte aux cèpes  Nouveau
Oeufs de mamie Yvette
Oeufs de saumon Pompadour
Omelette aux asperges
Omelette aux asperges sauvages
Pain spirale olives et parmesan  Nouveau
Palourdes farcies
Panna Cotta à la betterave  
Papillotes au surimi et aux crevettes
Paschtida de courgettes à la feta
Pâté de foie de porc au genenièvre façon Nanard  
Pâtes aux coquillages sautées à la sicilienne
Pâtés au poulet en baluchons
Petit flan de queues d’écrevisses à la crème de curry et brunoise de concombres  
Petit nid d'amour au saumon fumé  
Petits homards surprise à l'américaine
Petits toscans coulants au gouda  
Petites brochettes de poulet et de tomates cerises à
l'origan en verrine
Petites charlottes aux asperges vertes
Petites tomates farcies au chèvre sur velouté de tomates
Petits carrés de courgettes farcies au ricotta et aux poivrons
Petits clafoutis à la raclette Nouveau
Petits gâteaux de carottes aux fromages  Nouveau
Petits gâteaux de foies de volaille au porto et aux noix
Pétoncles au four de Camden
Pissaladière aux pommes Nouveau
Pitas aux courgettes  Nouveau
Plancha de langoustines et chipirons au coulis persillé, émulsion coco citronnelle  
Poêlée de Saint-Jacques en vinaigrette chaude à la tomate et à la vanille
Poireaux et oeufs de caille mayo  
Pois chiche à la Catalane
Poivrons farçis au chèvre et chorizo(tapas)
Poivrons marinés à l'huile parfumé et au basilic
Poivrons rôtis au four
Poivrons rouges à la ricotta Nouveau
Pommes de terre sautées aux saucisses de canard
Potage au curry  
Potage Auvergnat aux châtaignes
Poulpe niçoise
Pressé de lentilles vertes  
P'tites cocottes au chèvre  Nouveau
P'tites galettes simplettes Nouveau
Purée de choux-fleurs aux lardons et cardamone
Purée de courgette aux noisettes et parmesan
Pyramides saumon et sole
Quenelle de foie
Quenelles de poisson
Quenelles de volaille
Quenelles de volaille, sauce financière
Quenelles en gratin, sauce béchamel, emmental
Quenelles en gratin, sauce tomate, parmesan
Queue de langoustine accompagnée de sa fondue de tomate et
guacamole
Quiche au jambon du Québec  
Quiche aux fruits de mer et aux asperges
Quiche aux lardons et champignons
Quiche aux lardons, jambon et parmesan  
Quiche aux noix de Saint-Jacques
Quiche aux pleurottes et confit de canard
Quiche lorraine
Ragoût de coeurs d’artichaut, petit pois et jambon de Bayonne  Nouveau
Ravioles d'escargot à la tomate
Ravioles du Dauphiné au bouillon de poule  
Ravioles grillées sur salade
Risotto chipirons au piment d'espelette
Rocamadour au lard  
Röstis céleri/carottes aux oignons sur viande de grisons Nouveau
Roulé de saumon à la salicorne
Saint-Jacques au safran
Saint-Jacques et leur vinaigre à la mûre  
Saint Sébastien (fromage) gratiné aux noix de Grenoble
Salade bistrot
Salade blanche  
Salade cocktail mais champêtre Nouveau
Salade composée avec légumes, crudités, jambon cru et caviar d’aubergine Nouveau
Salade composée au lomo et piment d'Espelette Nouveau
Salade d'avocat au citron vert
Salade d'avocat et de saumon
Salade de betteraves braisées à l'amertume effilochée
Salade de betteraves crues et cuites  
Salade de betteraves et oranges du Maroc
Salade d'ébly au pamplemousse et au crabe
Salade de carottes
Salade de champignons de Paris
Salade de champignons frais
Salade de chou et carotte  Nouveau
Salade de chou rouge au poulet
Salade de fusili au saumon fumé et pois mange-tout  
Salade de haddock au safran
Salade de mâche aux foies de volaille confits
Salade de mâche, sauce roquefort et sa tranche de magret farcie au foie gras
Salade de poivrons à la juive au curcuma  Nouveau
Salade de pommes de terre au jambonneau
Salade de pommes de terre, haricots verts et thon
Salade de riz au thon, tomates, poivrons, petits pois et
oignons nouveaux
Salade de Saint-Jacques aux cèpes
Salade d'été au cantaloup et bocconcini
Salade de tomates et poivrons  
Salade de torsades à la feta
Salade du mendiant  
Salade fraîcheur épinards et poires  Nouveau
Salade méditéranéenne
Salade multicolore Nouveau
Salade norvégienne aux pâtes  Nouveau
Salade pour pique-nique improvisé à la maison  Nouveau
Salade Quercynoise ou salade amandine
Salade romaine surprise pour un repas minceur  Nouveau
Salade « Scarole » aux gésiers de canard confits
Salade verte au vinaigre balsamique Nouveau
Salade verte variée au thon
Samosa de légumes
Saumon-asperges, sauce hollandaise  Nouveau
Saumon fumé à la mousse de raifort
Sorbet de concombres avec ses gressins au saumon fumé
Soufflé à La vache qui rit  
Soufflés façon crêpe au jambon
Soupe à l'oignon  
Soupe à l'oignon perlé  Nouveau
Soupe au chou blanc  
Soupe aux amandes
Soupe aux moules
Soupe aux pois campagnarde
Soupe de brunoises aux légumes
Soupe de crabe au lait de coco  Nouveau
Soupe de crevettes épicées  Nouveau
Soupe de légumes à l'oeuf mollet  
Soupe de légume au magret de canard
Soupe de légumes à l'oeuf mollet  
Soupe de légumes paysanne
Soupe de tomates au pistou
Soupe de vrganj (champignons)
Soupe froide de concombres de Californie
Soupe glacée au melon  Nouveau
Soupe gratinée à l'oignon  
Soupe jardinière
Soupe paysanne au fromage  
Soupe potiron marron
Sucré-salé
Taboulé
Taboulé Nouveau
Taboulé à ma façon
Taboulé au persil frisé
Taboulé de chou-fleur au saumon Nouveau
Taboulé de chou-fleur au saumon fumé Nouveau
Tahinli karnabahar salatasi
Tartare croquant au saumon et nuage d'huître
Tartare de crudités
Tartare de magret de canard aux canneberges et aux noix
Tartare de Saint-Jacques à la mangue  
Tartare de tomates  
Tarte à la tapenade Nouveau
Tarte à l'oignon à l'ancienne
Tarte aux asperges
Tarte aux blettes (bettes) et lardons  
Tarte aux brocolis, saumon au parmesan Nouveau
Tarte aux échalotes confites  
Tarte aux endives et lardons  
Tarte aux légumes d'été, tomates et mozzarella
Tarte aux oignons et lardons
Tarte aux poireaux à la Tomme fraîche des Pyrénées
Tarte aux poireaux, lardons, emmental
Tarte campagnarde au crabe
Tarte courgettes, poivrons à la tomme des Pyrénées
Tarte feuilletée aux figues, fontainebleau et chèvre
Tarte fine aux oignons nouveaux et tomates mirabelles
Tartelettes aux asperges
Tartelettes aux champignons et potiron
Tartelettes aux noix de Saint-Jacques et girolles
Tartelettes aux tomates confites
Tartine de Saint Sébastien au piment d'Espelette
Tartine jambon, tomate confite, fromage frais de brebis
Tartines grillées aux poivrons rouges et chèvre chaud  Nouveau
Tatin de boudin noir aux confits d'oignon
Tatin d'endives au chèvre, bacon  Nouveau
Tatins de tomates cerises  
Terrine aux deux saumons  
Terrine de canard noisettes-pistaches
Terrine de champignons
Terrine d'échalotes au gamay
Terrine de foie gras  
Terrine de foie gras au cognac  
Terrine de foie gras aux figues  
Terrine de foie gras aux fruits rouges  
Terrine de légumes
Terrine de légumes aux oeufs
Terrine de poisson
Terrine de poulet  Nouveau
Terrine de queues de boeuf en vinaigrette
Terrine de pâté de campagne  
Terrine de rouget aux petits légumes
Terrine de saumon  
Terrine de saumon à l'avocat
Terrine orange, miel et menthe
Terrine roquefort, figues et noix  Nouveau
Tian de légumes au chorizo
Timbale croustillante au chavignol, aux tomates cerises et
à l'origan
Timbale d'artichauts et jambon, sauce beurre-citron  
Timbale fraîcheur au crabe et truite fumée
Timbales de patates douces au crabe  
Timbales de riz rouge au saumon et céleri rémoulade  Nouveau
Toast « oeufs de caille au nid »
Toasts d'asperges
Tomate farcie et riz
Tomates au roquefort
Tomates chapeaux rouges farcies aux noix avelines
Tomates farcies au Mato  
Tomates grillées au chèvre chaud
Tourin aux légumes variés gratiné à l’emmental  
Tourte Lorraine
Tourtière à l'agneau individuel
Tourtière à la viande de Sukie
Tourtière du bon vieux temps
Tzatziki
Velours d'échalote aux perles de ricotta pistachées
Velouté aux cèpes
Velouté au coeur de palmier
Velouté d'artichauts crémés
Velouté d'asperges et homard
Velouté de carottes aux dattes  
Velouté de courgettes glacé Nouveau
Velouté de morilles  
Velouté de moules aux noix de Saint-Jacques  
Velouté de patates douces à la poire  
Velouté de petits pois à la menthe  
Velouté de potiron aux croûtons de pain d'épices  
Velouté de potiron et marron  
Velouté de tomates et pommes  
Velouté "douceurs d'asperges blanches" Nouveau
Velouté glacé de céleri et chips de jambon Serrano
Velouté glacé à la courgette
Velouté Marianne  
Velouté onctueux au poulet
Verdurette du jardin d'Aphrodite  
Verrine fromage bleu d'Elisabeth, celeri, pomme, crumble de pain aux noix  
Verrine "Rêve d'été"  
Verrine tartare de tomate thon et guacamole
Verrines au poisson & purée de tomates  
Verrines aux couleurs d'Italie
Verrines chèvre, fruits secs et tomates  Nouveau
Verrines courgettes et Vache qui rit  
Verrines d'avocat  Nouveau
Verrines d'avocat et crevettes au citron vert
Verrines d'endives rouges au gorgonzola, fruits secs et tortillas
Verrines de coquillettes, mâche, roquefort et poires
Verrines de poisson
Verrines de saumon et minis-tajines de petits roulés de crêpes salées au safran Nouveau
Verrines de sardines thym-citron et sa compotée de tomates  Nouveau
Verrines de thon et maïs
Verrines de tomates et concombre aux deux fromages
Verrines de tomates et poivrons caramélisés  
Verrines de truite fumée, oeufs de caille, avocat
Verrines des Alpages
Verrines mexicaines  Nouveau
Vol-au-vent à la française  Nouveau
Vol-au-vent de chez moi
Wok de légumes croustillants et noix de Saint-Jacques poêlées  




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