Il est préférable de décongeler le veau au réfrigérateur en le laissant dans son emballage original. Calculer 4 à 7 hrs par livre pour un rôti de bonne taille ou 3 à 5 hrs pour un petit rôti. Pour des côtelettes d'environ 1 pouce calculer 12 hrs.

*desserte: surplus de plats de viande cuite qui sera utilisé dans la préparation de certains mets sous des formes différentes.

Le miel, le sirop d'érable, le cognac, la bière, le vin ou le jus de pomme donnent également un goût subtil au veau.

Les coupes provenant des parties avant du veau comme les cubes à ragoût, les rôtis de palette et d'épaule sont plus économiques que les parties arrière comme les escalopes, les côtelettes, les filets et les rôtis de cuisseaux,



Source:
Metro.ca