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Le porc
Sauter
Méthode
Mariner ou non, faire sauter la viande à feu moyen-élevé dans un peu d'huile.
Vous pouvez y ajouter des légumes pour accompagner le plat.
Découpe
Côtelette découpée
Petits cubes
Escalope
Jambon fumé en morceaux
Languette
Lanière
Médaillon
Porc haché
Tournedos
Tranche attendrie
Durée de cuisson
2 à 8 minutes
selon l'épaisseur de la découpe
selon l'épaisseur de la découpe
Température interne
Rosé : 70° C ou 160° F
Porc haché : 70° C ou 160° F
Il est recommandé de consommer le porc légèrement rosé sauf pour les coupes attendries et le porc haché.
Il est conseillé de toujours utiliser un thermomètre à viande afin de s'assurer du degré de cuisson.
Une cuisson trop prolongée affecte la tendreté de la viande.
Suggestions de recettes
Sauté de porc et légumes à la chinoise sur La cuisine en fête de Sakya
Porc sauté à l'aigre-douce sur Pause-Café
Sauté de porc aux légumes du panier sur Je cuisine, tu blogues
Sources:
Le porc du Québec
Metro.ca
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