- Garder toujours la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur en le laissant dans son emballage d'origine et éloigner des viandes cuites.
- Pour les viandes cuites, ce que l'on appelle les dessertes, s'assurer que la viande est bien refroidie (environ 2 heures) avant de la mettre au réfrigérateur.
- La décongélation de la viande doit toujours se faire au réfrigérateur. Il faut calculer environ 12 à 15 heures par livre - 25 à 30 minutes par kilo. Les rosbifs et les rôtis peuvent être cuits congelés cependant la cuisson doit être prolongée de 50% du temps initial.
- Une viande qui a été dégelée ne peut être recongelée à moins qu'elle n'a été cuite auparavant alors faire attention à bien lire sur les emballages si la viande est un produit dégelée.

Tous les mariages ne sont pas bons à faire avec toutes les coupes de boeuf et avec tous les types de cuisson. Si vous n'êtes pas certain de votre choix il serait bon de se fier à une recette.

Sources:
Metro.ca
Le boeuf