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Navarin d'agneau offert par La Bonne Bouffe
Épaule d'agneau aux morilles et feuilletés de champignon offert par La Bonne Bouffe
Boulettes d'agneau, sauce indienne au yogourt sur Katia au pays des merveilles
Moussaka aux courgettes sur Qu'est-ce qui mijote?

Température interne
L’utilisation du thermomètre à viande est le seul moyen fiable de vérifier la température interne de cuisson et ainsi maximiser la tendreté de la viande.
*Température interne également pour la viande hachée.

*Température du four 180°C ou 350°F

Arroser régulièrement la viande durant la cuisson et éviter de la piquer.
Avant de servir l'agneau et avant de le trancher, envelopper la pièce, sans trop serrer, d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer de 5 à 10 minutes afin que les jus de la viande se répartissent et permettent aux fibres de se détendre.

Comme toutes les viandes grasses, l'agneau doit être servi le plus chaud possible. Avant de servir l'agneau, préchauffer les assiettes de service car la viande a tendance à refroidir rapidement et son gras, qu'on appelle un "gras dur", fige très rapidement.




Source: Metro.ca