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Le lapin et le lièvre
Période de conservation
Découpes
Entier
Découpes
Dessertes
Réfrigérateur
1 semaine
1 semaine
1 semaine
Congélateur
7 mois
7 mois
2 à 3 mois
Réfrigérateur
Conserver bien enveloppé dans son emballage d'origine dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Congélateur
Il est préférable de le mettre sous vide sinon il peut perdre un peu de sa saveur.
Décongélation lente au réfrigérateur.
Le lapin et le lièvre
Mariage herbes, épices, fruits et condiments
Fines herbes
basilic
basilic thaï
cerfeuil
ciboulette
marjolaine
romarin
sarriette
thym
Épices
ail
anis
baie de genièvre
cardamome
coriandre
cumin
épices cajun
gingembre
macis
quatre épices
moutarde
muscade
paprika
poivre de Sichuan
raifort
ras-el-hanout
sumac
Fruits
abricot
bleuet
canneberge
framboise
fruits séchés
jus de citron
jus de lime
jus d'orange
mangue
marron
orange
pomme
pruneaux
raisin
Condiments
bière
cassonade
cidre
miel
moutarde en sauce
porto
sirop d'érable
vin blanc
vin rouge
Ce qui convient au poulet convient très bien au lapin.
Le lapin et le lièvre
Portion par personne à l'achat
Découpe
Lapin ou lièvre entier
Demi râble
Râble tranché fin
Émincé
Filet
Épaule et côte (gigolette)
Haché
Portion
4 à 5 personnes
1
2
100 grammes
100 grammes
1
100 grammes
Sources
Saveurs du monde
Metro.ca
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