Croquer

 

Cuire

 

 

 

Compote

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Jus

 

 

 

 

 

 

 

La liste des variétés est non exhaustive.

Pour les utilisations vous pouvez regarder dans la description pour plus d'informations ou dans La pomme... en savoir plus.

Pour maximiser la conservation de vos pommes, vous pouvez consulter La pomme... en savoir plus

* signifie que la pomme est bonne pour la compote mais elle ne se défait pas à la cuisson. C'est selon les informations que j'ai trouvé.


Red Baron  Alb.
Pomme de taille moyenne à grosse au couleur rouge-orangé ressemblant aux couleurs de la pêche. Sa chair est légèrement grossière, peu juteuse et mi-sucrée. Elle peut se conserver jusqu'à 20 semaines.

Red Pippin (Fiesta)  Alb.
Pomme connue également sous le nom de Fiesta. Sa peau est jaune recouvert de rouge et d'orangé. Sa chair est croquante, juteuse et sucrée. C'est une très belle variété pour faire votre jus de pomme maison. Elle peut se conserver jusqu'à 25 semaines.

Red Rome  C.-B.
Pomme bien ronde et tout rouge avec une chair très blanche. Elle est très ferme, croquante et légèrement acide. C'est une pomme qui garde sa forme à la cuisson. Combiner la Red Rome à une pomme sucrée comme la Délicieuse Jaune et vous aurez une excellente compote. Elle se congèle bien et se conserve plusieurs mois.

Red Sparkle  Alb., Man.
Pomme verte à la base recouvert de rouge foncé. Sa chair est blanche, croquante, juteuse avec une légère saveur de noisette. Elle se conserve jusqu'à 20 semaines.

Red Wonder  Alb.
Petite pomme rouge à la chair rouge et mi-sucrée. Elle se conserve environ 6 semaines.

Redant  Alb.
Grosse pomme jaune lavée de rouge. Sa chair est blanche, sucrée, douce, ferme et croquante. Elle se conserve jusqu'à 20 semaines.

Redwell  Alb.
Pomme de grosseur moyenne de couleur rouge lumineux. Sa chair est blanc crème, croquante, douce et mi-sucrée qui a très bon goût. Elle se conserve jusqu'à 20 semaines.

Renown  Alb.
Pomme de taille moyenne de couleur jaune pâle recouvert de rouge moyen. Sa chair est jaune pâle, très douce et très sucrée. Elle se conserve que 2 semaines.

Rescue  Alb., Man.
Pomme de taille moyenne à grosse avec une pelure fine de couleur jaune verdâtre et rouge. Sa chair est blanc-crème, croquante, ferme, mi-acide, sucrée avec une saveur agréable. Elle se conserve environ 3 semaines.

Rosybrook  Alb.
Pomme moyenne à grosse de couleur jaune verdâtre avec des rougeurs. Sa chair est blanc crème, fine, croquante, mi-acide et sucrée. Elle se conserve jusqu'à 12 semaines.

Royal Gala  C.-B., Qc
Pomme rouge orangée avec un peu de jaune, sa chair est blanche, très juteuse et croquante. Elle rappelle la Délicieuse jaune. Très bonne à croquer, elle peut aussi être utilisée pour la cuisson. C'est une pomme qui peut être utilisée en salade et salade de fruit car elle brunit lentement.

Russet  N.-É., N.-B.
Pomme de grosseur moyenne à la chair blanc verdâtre, moyennement juteuse et ferme, légèrement croquante avec une texture un peu grossière. Elle est sucrée, aromatique, légèrement acide rafraîchissante.

Sandow  N.-B.
Pomme de taille moyenne à grosse de couleur rouge. Sa chair est blanc crème, juteuse, moyennement ferme, tendre, croquante avec une texture un peu grossière.

September Ruby  Alb., Man., Sask.
Pomme de taille moyenne de couleur verte à la base et recouvert de rouge clair à rouge foncé. Sa chair est verdâtre, croquante, mi-sucrée et modérément acide. Elle peut se conserver jusqu'à 20 semaines.

Shafer  Man.
Pomme de petite taille de couleur jaune recouvert de rouge clair. Sa chair est jaune, croquante, tendre, très juteuse, sucrée avec une très saveur. C'est une pomme qui ne se conserve pas longtemps.

Shamrock  C.-B.
Pomme de taille moyenne de couleur vert vif. Elle ressemble à la Granny Smith. Sa chair est blanc crème, un peu verdâtre, juteuse, ferme avec une texture un peu grossière. C'est une pomme rafraîssante, juteuse, aromatique, sucrée. Elle a une saveur similaire à la McIntosh.

Simonette 1847  Alb.
Grosse pomme rouge-orangé très croquante et mi-sucrée. Elle se conserve jusqu'à 20 semaines.

Sinta  C.-B.
Pomme de taille moyenne jaune pâle avec parfois quelques rougeurs. Sa chair est d'un crème intense, juteuse, moyennement ferme, croquante avec une texture fine.

Spartan  C.-B., Ont., Î.-P.-É., N.-É., N.-B., Qc
Moyenne pomme rouge juteuse, très ferme et très sucrée. Sa chair est blanc crème, légèrement teintée de rouge. Excellente pomme à croquer, à cuire et pour faire du jus. C'est une pomme qui garde sa formme en cuisant. Se conserve plusieurs mois en atmosphère contrôlée. Elle supporte la congélation.

Summered  Alb.
Très bonne pomme à croquer dont la chair est jaune, fine et juteuse, sucrée et suffisamment acidulée. Elle se conserve pendant 3 mois à 0° C.

Suncrisp  N.-É.
Pomme de grosseur petite à moyenne de couleur vert-jaunâtre recouvert de rouge-orangé. Sa chair est verte-jaunâtre, très ferme et croquante et quelque peu grossière. Sa saveur est un peu âpre mais s'adoucit pendant sa période de conservation. Elle peut se conserver jusqu'à 6 mois.

Sunnybrook  Alb.
Pomme de taille moyenne à la peau fine, verte à la base et striée de rouge sur le dessus. La chair est crème, modérément grossière, croquante, juteuse, légèrement acide mais le côté sucrée est fortement présent. Elle se conserve jusqu'à 4 semaines.

Sunrise C.-B., N.-É., Qc
Pomme de taille moyenne verte à la base avec des rougeurs sur 50 à 70% de la surface. Sa chair est de couleur crème, croquante, juteuse et tendre. C'est une pomme qui est douce, sucrée, peu acide et légèrement aromatique. Elle se conserve 2 à 3 semaines mais 4 mois en atmosphère contrôlé.

Sweet Sixteen  Alb.
Grosse pomme verte à la base avec des rougeurs et stries rouge foncé. Sa chair est très croquante, juteuse, sucrée et aromatique. Elle peut se conserver jusqu'à 15 semaines.

Tolton  Alb.
Pomme jaune pâle de taille moyenne. Sa chair est sucrée et douce. Excellente pomme à sécher. Elle se conserve 8 semaines.

Trail  Man.
Pomme de taille moyenne jaune pâle avec des rougeurs et des stries rouge-orangé. Sa chair est jaunâtre, ferme, croquante, très juteuse, sucrée et mi-acide. Elle est excellente pour faire du beurre de pomme.

Trailman  Alb.
Grosse pomme avec une peau fine de couleur jaunâtre et des rougeurs rouge-brunâtre. La chair est jaunâtre, croquante, mi-acide, sucrée, juteuse avec une plaisante saveur de noisette. Elle se conserve 6 semaines.

Vick's Pick (M358)  Alb.
Grosse pomme rouge sucrée avec une délicieuse saveur. Elle se conserve 8 semaines.

Vista Bella  N.-B., Qc
Petite pomme rouge, ferme, juteuse, acide et sucrée. Excellente pomme d'été très attrayante mais ramolit très rapidement si laissée à la chaleur. Se conserve environ une à deux semaines au réfrigérateur.

Wealthy  Sask., Alb.
Pomme de taille moyenne à grosse avec une peau moyennement épaisse de couleur jaune-verdâtre et rouge avec des stries rouge clair. Sa chair est blanche, fine, croquante, juteuse, mi-sucrée et aromatique. Elle se conserve jusqu'à 12 semaines.

Westland  Alb.
Grosse pomme rouge clair avec une base jaune-verdâtre. Sa chair est blanc-crème tintée de rouge, croquante, juteuse, modérément acide mais sucrée. Pas vraiment bonne à croquer mais bonne pour la cuisson. Elle se conserve jusqu'à 9 semaines.

Woodarz  Alb.
Grosse pomme jaune-verdâtre recouvert d'un rouge doux. Sa chair est très croquante, sucrée et délicieuse. Elle se conserve jusqu'à 20 semaines.

Zaychuk #1  Alb.
Grosse pomme jaune-verdâtre striées. Sa chair est mi-sucrée et juteuse et elle ressemble à la Délicieuse Jaune (Golden Delicious). Elle se conserve jusqu'à 20 semaines.





Sources:
Agriculture et agroalimentaire Canada
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