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Abréviations

°F= Fahrenheit
°C= Celcius
°T=Thermostat

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Pour "rattraper" une sauce hollandaise

Lorsqu'une sauce hollandaise se met à grumeler quand on incorpore au fouet les morceaux de beurre aux jaunes d'oeuf, vite jeter un glaçon au milieu et continuer à fouetter rapidement.

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