Les herbes et épices
Aliments, herbes et épices
Vous retrouvez dans ces pages des suggestions d'herbes et épices à marier avec vos plats cuisinés. Comme tous les goûts sont dans la nature
et que nos origines culturelles peuvent différer d'une personne à l'autre, il vaut peut-être mieux parfois avoir une recette contenant l'épice ou l'herbe
avant de l'inclure.
Les informations données ici ont été trouvées à droite et à gauche sur le web. Je n'ai pas testé tous les mariages de saveurs et j'en ai probablement oublié.
J'ai énuméré des aliments de façon générale, exemple "dessert" qui comprend les desserts en général ou légume toujours de façon générale. Donc certaines épices ou herbes
peuvent ne pas convenir à l'aliment ou à la méthode de préparation que vous utilisez. Si vous avez des suggestions ou des corrections à apporter vous pouvez me contacter.
Choisir une lettre pour retrouver l'aliment recherché.
Lettre S
- salade : ail, aneth, angélique, anis, basilic, bourrache, cannelle, carvi, ciboulette, citronnelle, estragon, fenouil, fenugrec germé, feuille de livèche, graines de céleri, hysope, livèche, marjolaine, mélisse, menthe, moutarde(feuilles),
myrte(baies), origan, oseille, paprika, persil, pimprenelle, poivre(moulu), raifort, romarin, safran, sauge(feuilles fraîches), thym.
- sanglier : ail, anis, anis étoilée, baie de genièvre, basilic, basilic thaï, cannelle, cari, carvi, ciboulette, cinq épices, clou de girofle, cumin, épine vinette (baie verte), fines herbes, herbes de Provence, galanga(petit), galanga(grand), graines de fenouil, gingembre, hysope, macis, marjolaine, moutarde, muscade, oseille, paprika, persil, piment de la Jamaique, pimprenelle, poivre blanc, poivre vert, poivre de Sichuan, raifort, ras-el-hanout, romarin, sariette, sauge, sumac, thym.
- soupe : ail, aneth, angélique, basilic, carvi, cerfeuil, citronnelle, ciboulette, chili, curcuma, curry(cari), fenouil, fenugrec grillé ou en poudre, feuille de laurier, feuille de livèche, gingembre, graine de fenouil,
herbes de Provence, hysope, jonc odorant, laurier indonésien, marjolaine, mélisse, moutarde(graines, poudre), oseille, paprika, persil, pimprenelle, poivre(moulu), quatre-épices, romarin, sauge, sarriette, thym.
- sauce : ail, aneth, asa-foetida, basilic, cannelle, ciboulette, citronnelle, cerfeuil, curcuma, curry(cari), épine vinette(baies vertes), estragon, feuille de laurier, feuille de livèche, gingembre, graine de fenouil,
herbes de Provence, hysope, laurier indonésien, macis, marjolaine, mélisse, menthe, moutarde(graines, poudre), muscade, myrte(baies et séchée), oseille, paprika, persil, pimprenelle, poivre(moulu), poivre de Sichuan, quatre-épices,
raifort, romarin, sauge, thym, verveine.
- sauce à base de tomate : basilic, cannelle, ciboulette, chili, coriandre, herbes de Provence, marjolaine, origan, paprika, persil, pimprenelle, poivre(moulu), romarin, safran, sauge, thym.
Les cuisiniers Fourchette d'Or de mon annuaire.
Twitter
Facebook
