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Les herbes et épices
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Aliments, herbes et épices


Vous retrouvez dans ces pages des suggestions d'herbes et épices à marier avec vos plats cuisinés. Comme tous les goûts sont dans la nature et que nos origines culturelles peuvent différer d'une personne à l'autre, il vaut peut-être mieux parfois avoir une recette contenant l'épice ou l'herbe avant de l'inclure.
Les informations données ici ont été trouvées à droite et à gauche sur le web. Je n'ai pas testé tous les mariages de saveurs et j'en ai probablement oublié. J'ai énuméré des aliments de façon générale, exemple "dessert" qui comprend les desserts en général ou légume toujours de façon générale. Donc certaines épices ou herbes peuvent ne pas convenir à l'aliment ou à la méthode de préparation que vous utilisez. Si vous avez des suggestions ou des corrections à apporter vous pouvez me contacter.




Choisir une lettre pour retrouver l'aliment recherché.


 

Lettre D


- dessert : angélique, anis, cannelle, clou de girofle, cardamome, coriandre, fève de tonka, gingembre, macis, menthe, muscade, poivre(moulu), quatre-épices, ras-el-hanout, vanille, verveine, tout-épices.
- dindon : ail, baie de genièvre, bajan, basilic, cardamome, cari, ciboulette, cinq épices, cinq parfums, coriandre, cumin, estragon, gingembre, hysope, laurier, marjolaine, mélisse, myrte (feuille), moutarde, origan, paprika, persil, pimprenelle, poivre blanc, raifort, romarin, safran, sarriette, sauge, thym.



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Dessert

Beignets salées

Pour obtenir des beignets bien gonflés, ajouter un peu de bière dans la pâte et la laisser reposer pendant au moins 2 heures : la bière jouera le rôle de levure. A éviter pour les beignets sucrés, la bière pouvant communiquer une légère amertume à la pâte. Pour des beignets de poisson ou de cervelle, voire de certains légumes, remplacer le lait de la pâte par du vin blanc sec: ils seront plus légers et plus croustillants, et la saveur des aliments sera rehaussée.

Offert par: Cuisine de Tunisie (site fermé)

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La citation culinaire du jour

"Dans les souvenirs d'enfance de chaque bon cuisinier se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman."
Barbara Costikyan

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